Gentili ricette con asparagi verdi pregiati

Durante questo mese, troverete ancora una volta bancarelle lungo molti bordi delle strade dove potrete acquistare asparagi verdi direttamente dalla fattoria. La verdura croccante ha un sapore delizioso come zuppa o in un'insalata, ma va bene anche con la pasta e il risotto. Lasciate che le nostre ricette vi ispirino a provare il gusto aromatico e nocciolato degli asparagi verdi insieme agli asparagi bianchi.

Asparagi verdi con formaggio di capra fresco

La ricetta perfetta quando le cose devono andare veloci.

Ingredienti:

• 500 g di asparagi verdi
• 100 g di pomodori da cocktail
• 50 g di pancetta magra a cubetti
• 50 g di formaggio fresco di capra con erbe
• un po' di olio
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

• Lavare gli asparagi, sbucciare la parte inferiore e tagliare le estremità.
• Tagliare diagonalmente in pezzi di due centimetri.
• In una padella, friggere i cubetti di pancetta con un po' d'olio fino a renderli croccanti.
• Aggiungere gli asparagi e cuocere per circa quattro minuti.
• Durante questo tempo, lavare e dimezzare i pomodori.
• Aggiungere i pomodori e l'aceto balsamico alla padella e condire con sale e pepe.
• Affettare il formaggio cremoso e distribuirlo sul piatto.
• Porre un coperchio sulla padella e lasciare riposare per circa quattro minuti.

Tips

Quando si acquistano gli asparagi verdi, assicurarsi che le teste siano ancora chiuse e le estremità siano succose e lisce. Rompere i gambi se il succo dovesse fuoriuscire. Poi gli asparagi verdi sono freschi e hanno un sapore piacevolmente nocciolato e aromatico.