Come raccogliere correttamente il prezzemolo

Il prezzemolo e la sua radice sono tra le più note erbe aromatiche che possono essere raccolte quasi tutto l'anno. Cosa considerare se vuoi raccogliere correttamente il prezzemolo dal tuo giardino o balcone.

Nel secondo anno, il prezzemolo perenne comincia a fiorire. Il periodo di fioritura è nei mesi estivi di giugno e luglio.

Una volta che il prezzemolo è fiorito, non si deve più usare. Nelle foglie e soprattutto nei semi si forma il velenoso apiolo, che ha un effetto nocivo sul sistema digestivo. I semi in particolare sono velenosi e non devono mai essere mangiati.

Raccogliere correttamente il prezzemolo

L'errore più grande che si può fare è tagliare il cuore del prezzemolo. Si può riconoscere il cuore dal fusto ispessito, sul cui lato si sviluppano nuovi germogli. Di solito si trova al centro della pianta.

Se tagli il cuore, il prezzemolo smetterà di crescere e morirà dopo poco tempo.

Tagliare sempre il prezzemolo alla base

Per raccogliere correttamente il prezzemolo, non limitarti a cogliere le foglie. Tagliare l'intero stelo il più in basso possibile rispetto al terreno. Questo incoraggerà il prezzemolo a crescere più germogli con foglie.

Il momento migliore per raccogliere

Come tutte le erbe aromatiche con un alto contenuto di oli essenziali, il prezzemolo è meglio raccolto in una mattina secca. Le foglie sono poi particolarmente aromatiche.

Raccogliere i semi di prezzemolo

Una volta iniziata la fioritura, la pianta di prezzemolo è spenta. Puoi tirarlo fuori subito o lasciarlo in piedi in modo che i fiori vengano impollinati dagli insetti.

In autunno, i semi sono maturi e puoi usarli per propagare il prezzemolo l'anno prossimo. Conservali in un luogo fresco e asciutto fino alla semina.

Raccolta della radice di prezzemolo

Le radici di prezzemolo richiedono molto tempo per essere raccolte. Anche se vengono seminati in primavera, non raggiungono il loro pieno sapore fino all'autunno.

• Puntare un forcone da scavo accanto alla fila
• Sollevare un po' il terreno
• Togliere le radici
• Magazzinare in un luogo fresco per la conservazione

La radice di prezzemolo può anche essere lasciata nel terreno e raccolta al bisogno. Solo quando le temperature scendono così tanto da minacciare il congelamento del terreno, bisogna tirare fuori tutte le radici dal terreno.

Tips & Tricks

Il prezzemolo deve essere consumato il prima possibile dopo la raccolta. Anche se lo mettete in un barattolo d'acqua, non si conserverà a lungo e perderà anche il suo aroma. Se ne avete raccolto troppo, è meglio congelare l'erba. Si dovrebbe essiccare solo in casi eccezionali, perché il prezzemolo essiccato non ha quasi più aroma.