Il modo giusto per congelare i mirtilli

Tra le diverse varietà di mirtillo, i mirtilli coltivati in particolare maturano gradualmente nel tempo. Tuttavia, ci possono essere quantità di raccolto che non possono essere sempre consumate fresche.

• trasformazione in succhi e liquori
• bollitura in marmellate e gelatine
• congelamento per un uso successivo come frutta fresca o per cucinare e cuocere

Caratteristiche speciali del congelamento dei mirtilli

I mirtilli sono più adatti al consumo fresco come frutta dopo il congelamento e il successivo scongelamento rispetto ai lamponi, per esempio. A differenza di questi ultimi, i mirtilli non diventano mollicci durante questo processo, ma di solito rimangono relativamente croccanti. Tuttavia, la pelle dei mirtilli può diventare un po' più dura durante questo processo. Tuttavia, se si desidera utilizzare le bacche dopo lo scongelamento per deliziose salse ai frutti di bosco o come componente di frutta nelle torte, questa circostanza è difficilmente percettibile in termini di gusto. Quando togliete i mirtilli dal congelatore, dovete prima scongelarli in frigorifero e solo dopo a temperatura ambiente. Questo è più delicato sulle bacche e assicura la massima qualità del sapore.

La procedura corretta per il congelamento

A differenza dei mirtilli selvatici raccolti in natura, di solito non c'è un rischio significativo di contaminazione con la pericolosa tenia della volpe nei mirtilli coltivati in giardino. Tuttavia, soprattutto nei giardini vicino alle foreste, si dovrebbe anche lavare questi frutti prima di ogni consumo. Per fare questo, mettete i mirtilli in un bagno d'acqua tiepida prima di congelarli; questo è particolarmente facile da fare abbassandoli nell'acqua con un setaccio. Poi mettete i mirtilli ad asciugare, prima su della carta da cucina e poi su un vassoio. Mettere le bacche, sparse in un unico strato, con il vassoio nel congelatore per circa 2 o 3 ore prima di trasferirle in contenitori salvaspazio. Questo „congelamento“ previene la formazione di un grosso e poco porzionabile grumo dalla frutta durante il congelamento.

Tips & Tricks

Se avete solo uno scomparto relativamente piccolo per il congelatore, il congelamento su un vassoio può causare problemi di spazio. In questo caso, potete anche mettere i mirtilli in un contenitore con un coperchio nel congelatore e scuoterlo vigorosamente una volta dopo circa 2 ore. Questo rompe i composti di ghiaccio creati dall'umidità di condensazione tra le bacche e rende molto più facile la porzionatura e la lavorazione quando si scongela.

WK