Cogliere i mirtilli solo quando sono veramente maturi

Nel caldo dell'estate, i mirtilli sono un rinfresco sano e ricco di vitamine. Tuttavia, dovrebbero essere raccolti solo a piena maturazione per la migliore esperienza di gusto, in quanto non maturano ulteriormente.

Vedere i frutti completamente maturi a colpo d'occhio

Sui cespugli del mirtillo coltivato nordamericano, che crescono fino a 2,5 metri di altezza, i frutti maturano con un ritardo di circa due mesi dall'inizio di luglio. Come per i lamponi, i frutti completamente maturi e quelli ancora molto acerbi possono stare uno accanto all'altro. I mirtilli maturi si riconoscono per il loro colore blu scuro e la loro forma paffuta. Quando si raccolgono, possono essere facilmente strappati dai cespugli con una leggera pressione con due dita. Contrariamente alla raccolta dei mirtilli di bosco, spremere i singoli frutti è meno dannoso con i mirtilli coltivati, poiché la loro polpa e il loro succo non sono di colore blu e quindi non fanno diventare blu le dita e le mani.

Velocizzare e facilitare la raccolta

Se si devono raccogliere quantità molto grandi di mirtilli, può essere consigliabile acquistare un cosiddetto pettine per mirtilli. Si tratta di una mietitrice a forma di scatola che consiste in una parte anteriore con denti metallici disposti a pettini e un contenitore di raccolta. Permette di strappare diverse bacche da un ramo senza strappare le foglie. Tuttavia, questo richiede una certa pratica, perché altrimenti si strappano anche le bacche acerbe, che sono spesso molto vicine al frutto maturo. Quantità maggiori di mirtilli possono essere trasformate in varie prelibatezze come le seguenti:

• torta con contenuto di mirtilli
• marmellata
• succo di frutta
• mirtilli secchi
• miscele di bacche surgelate per coppe di gelato e dessert

Tips & Tricks

Se non potete consumare mirtilli freschi o bollirli subito, è meglio lasciarli ancora appesi al cespuglio. Di solito si conservano meglio appesi alle piante che in frigorifero o a temperatura ambiente.