I diversi tipi dell'erba aromatica prezzemolo

La maggior parte dei consumatori conosce il prezzemolo come prezzemolo in foglie, con foglie lisce o arricciate. Il prezzemolo di radice è molto meno usato per condire. Ancora relativamente sconosciuto è il prezzemolo giapponese, il cui sapore è simile a quello del sedano.

Le quattro specie di prezzemolo

• Prezzemolo fogliare
• Prezzemolo riccio o muschiato
• Prezzemolo radicale
• Prezzemolo giapponese

Prezzemolo fogliare con foglie lisce

È il precursore del prezzemolo che si trova in Europa. Il suo sapore è molto più intenso di quello delle varietà muschiose.

I migliori cuochi preferiscono il prezzemolo liscio perché non solo ha un sapore più aromatico, ma perché è molto più facile da pulire.

Se vuoi coltivare il prezzemolo nel tuo giardino come erba da condimento, dovresti piantare varietà di prezzemolo liscio.

Prezzemolo riccio o muschiato

I monaci una volta coltivavano questa varietà di prezzemolo. Le sue foglie arricciate lo rendono più facile da distinguere dal velenoso prezzemolo canino.

Il prezzemolo arricciato è usato principalmente per decorare i piatti, poiché le foglie simili al muschio sembrano molto più decorative sul cibo. Il loro sapore non è neanche lontanamente piccante come quello del prezzemolo a foglia piatta.

Il prezzemolo grezzo è più difficile da pulire perché la terra e gli insetti possono nascondersi bene nelle pieghe delle foglie. Deve quindi essere lavato più a lungo e poi asciugato bene per non annacquare il cibo.

Prezzemolo da radice

Le radici di prezzemolo sono coltivate per le loro radici forti. Anche le foglie sono commestibili.

Le radici di prezzemolo sono usate principalmente come condimento per stufati sostanziosi e piatti di verdure. Per fare questo, le radici vengono sbucciate e cotte.

Prezzemolo giapponese o mitsuba

Il prezzemolo giapponese può essere coltivato in giardino o sul balcone proprio come il prezzemolo in foglie. Tuttavia, è resistente all'inverno solo in misura limitata e deve essere svernato in casa o riseminato ogni anno.

Il suo sapore ricorda più il sedano che il prezzemolo.

A differenza del prezzemolo europeo, il prezzemolo giapponese viene solitamente aggiunto al piatto a fine cottura. Tuttavia, può essere usato anche crudo come condimento o per la decorazione.

Tips & Tricks

Il prezzemolo a foglia liscia sembra confusamente simile al prezzemolo canino, che cresce spontaneamente ai margini dei campi. Il prezzemolo per cani è altamente velenoso e può anche causare la paralisi respiratoria se mangiato in grandi quantità. Può essere distinto dalle specie non tossiche principalmente per il suo odore sgradevole.

Ce