È saggio lasciare maturare una zucca dopo?

La grande maggioranza delle varietà di zucca popolari sono raccolte appena non mostrano più alcuna macchia verde. Quando viene picchiettato, dovrebbe suonare vuoto e sordo dalla zucca. In questa fase, la polpa aromatica è bella soda e non diventa fibrosa.

Una post-maturazione è anche raccomandata se i semi devono essere usati per allevare una varietà individuale. Più matura è la zucca da cui provengono i semi, più germinativi saranno i semi di zucca.