Come raccogliere la pastinaca fresca dal letto per mesi

Come per altre varietà di verdure, la stagione di raccolta della pastinaca è in gran parte determinata dalla data di semina. Una caratteristica speciale di questo ortaggio è la facile conservazione invernale all'aperto, dove le radici possono rimanere non protette nel terreno fino alla raccolta.

Raccolta la pastinaca a settembre come verdura fresca

Se approfitti dell'umidità del suolo invernale per la germinazione e semini la pastinaca all'aperto da marzo a maggio, puoi raccogliere radici di pastinaca gustose e ricche di vitamine già a settembre. Le zuppe e le puree di pastinache fatte in casa sono un eccellente accompagnamento ai piatti di selvaggina in autunno. Grattugiate con un condimento, le radici di pastinaca sono anche una gustosa insalata di verdure crude.

Seminare in giugno per raccogliere come verdura invernale

Seminare la pastinaca a giugno inoltrato rende possibile la raccolta di questa radice vegetale in ottobre o novembre al più presto. Tuttavia, le radici della pastinaca hanno la proprietà pratica che se vengono coltivate tardi, da giugno in poi, possono essere conservate direttamente nel terreno per essere usate come verdura invernale.

Tagliare il fogliame della pastinaca in autunno

Se si vuole mantenere la pastinaca fresca dal letto per tutto l'inverno, ha senso tagliare il fogliame in autunno. Questo evita che le radici si secchino attraverso lo stelo. Inoltre, il fogliame della pastinaca può essere facilmente utilizzato come foraggio verde per conigli, porcellini d'India e altri piccoli animali.

Proteggiti dalle irritazioni della pelle

Le foglie della pastinaca contengono i cosiddetti composti cumarinici che, insieme alla luce del sole, possono causare irritazioni della pelle. Poiché le vesciche e la pigmentazione della pelle possono verificarsi anche dopo il contatto con il fogliame della pastinaca, i guanti sono fortemente raccomandati per qualsiasi lavoro intorno alla pastinaca. Raccogliere le radici dopo aver rimosso il fogliame è possibile senza protezione, poiché sono innocue.

Tips & Tricks

Siccome le radici di pastinaca sono molto ricche di minerali e basse di nitrati, possono essere utilizzate bene per preparare il porridge per bambini. Solo un tempo di cottura molto breve è necessario per la preparazione come stufato, purea o inizio di zuppa. Tagliata a pezzi, la pastinaca può anche essere irrorata con olio d'oliva e cotta in forno a 150°C per circa 10 minuti per diventare croccanti e salutari chips di pastinaca.