Essiccazione dell'alloro - Procedura e vantaggi

Come molte altre spezie e piante medicinali, l'alloro può essere conservato molto bene tramite essiccazione. Tuttavia, l'essiccazione delle foglie ha altri vantaggi oltre a una maggiore durata di conservazione.

Tagliare correttamente l'alloro

Quando si raccoglie l'alloro come pianta medicinale e da condimento, ci sono alcune cose da tenere a mente, per esempio:

• il momento giusto
• il modo di tagliare
• un'asciugatura rapida e corretta

Generalmente, non si dovrebbero tagliare affatto le talee radicate di alloro nell'anno successivo alla propagazione, se non si vuole disturbare sensibilmente la salute della pianta. In linea di principio, le foglie possono essere strappate tutto l'anno per l'uso fresco in cucina, ma per essiccare grandi quantità è consigliabile raccogliere i rami in primavera o in autunno. Anche con le siepi di alloro più grandi, non si dovrebbe mai fare la topiaria con le cesoie elettriche per siepi (81,99€ su Amazon*), perché altrimenti si può avere una brutta decolorazione marrone sulla siepe a causa delle foglie tagliate al centro.

Essiccazione corretta dell'alloro come spezia da cucina

Le foglie di alloro essiccate mantengono il loro sapore intenso per circa uno o due anni se conservate correttamente. Per fare questo, raccogliete i giovani germogli dai cespugli di alloro e appendeteli a testa in giù sotto forma di piccoli mazzi in un luogo ben ventilato. Scuotere o muovere regolarmente i fasci di alloro assicura un'asciugatura uniforme senza foglie appiccicose e muffa.

Tips & Tricks

Le foglie di alloro fresche ed essiccate dovrebbero sempre essere leggermente strappate prima quando si cucina, perché questo permette loro di rilasciare meglio il loro sapore ai vari cibi.