La raccolta del mais dolce: tempo di raccolta, segni di raccolta e uso

Il mais dolce - dalla fine di giugno è davvero schizzato in alto. Poi è fiorito e ora sta portando le sue spesse pannocchie. Ma sono già pronti per la raccolta?

Per il consumo, molte varietà possono essere raccolte già alla fine di luglio. Le varietà a maturazione tardiva sviluppano il loro giusto grado di maturazione tra settembre e ottobre. Fondamentalmente, ci vogliono da 90 a 100 giorni dalla semina al raccolto. Le pannocchie sono mature tre settimane dopo la fioritura.

Come riconoscere la maturità delle pannocchie!

Si possono riconoscere le pannocchie mature di mais dolce dalle seguenti caratteristiche:

• I filamenti (ex pistilli dei fiori femminili) sono da marroni a neri
• I filamenti sono secchi
• Maturità lattiginosa: una linfa bianco-lattea emerge dai chicchi di mais

Cos'è la maturità lattiginosa?

Testare la maturità del latte incidendo un chicco di mais con un'unghia o un coltello. Se emerge un succo bianco-latteo, è il momento del raccolto per il consumo. Se invece esce una linfa chiara e acquosa, le pannocchie sono ancora acerbe. Se le pannocchie si sono indurite, è troppo tardi per il consumo – il momento perfetto per raccogliere i semi.

Come raccogliere?

Le pannocchie vengono semplicemente staccate dalla pianta o tagliate con un coltello. Non è necessario fare attenzione quando si fa questo. Il mais dolce è un annuale e viene compostato dopo il raccolto. Per la produzione di semi, le pannocchie sono appese ad asciugare dopo la raccolta.

Utilizzare il mais dolce

• consumare o conservare subito dopo la raccolta
• buono per il congelamento
• dopo la raccolta, lo zucchero contenuto si trasforma in amido (la dolcezza scompare)
• non aspettare più di 8 h dal raccolto al consumo
• z. Ad esempio, defogliare le pannocchie e bollire o grigliare per 20 minuti

Tips

Sono necessari 2 o 3 passaggi di raccolta, poiché non tutte le pannocchie maturano allo stesso tempo.