Dolce e succosa: conservare le pesche

Pesche mature e succose possono essere raccolte dal proprio albero da luglio a settembre o acquistate al mercato settimanale. Non puoi conservare il dolce frutto a lungo, ma con i seguenti consigli puoi ottenere il massimo dalle tue pesche.

Quando le pesche maturano, vengono spesso raccolte prima della loro completa maturazione, il che le fa conservare un po' più a lungo, ma le rende anche meno aromatiche. Non bisogna conservare le pesche mature insieme a varietà di frutta come mele, pere o banane, perché queste emettono il gas di maturazione etilene, che fa sì che gli altri frutti si rovinino più rapidamente.
In condizioni ottimali di conservazione, le pesche si conservano fino a cinque giorni. Se possibile, comunque, dovresti raccogliere o comprare la frutta solo in piccole quantità che puoi mangiare o lavorare immediatamente.

Conservare le pesche in un luogo fresco

Le pesche rimangono fresche molto più a lungo a temperature fresche. Seguite questi passi per conservare le vostre pesche in modo ottimale in frigorifero o in una cantina fresca:

1. Selezionate pesche perfettamente intatte senza ammaccature o crepe nella buccia. Non lavarli, perché l'umidità li farà marcire più rapidamente.
2. Posizionateli uno accanto all'altro in una cassetta della frutta o su una tavola per evitare che si ammacchino. Le pesche non devono toccarsi l'una con l'altra.
3. Porre la cassetta della frutta nella cantina più fresca possibile o la tavola nel frigorifero. Le temperature possono arrivare fino a 0 °C; più sono fredde, più a lungo si conservano le pesche.
4. Controllare quotidianamente le pesche per individuare marciumi e muffe. I frutti colpiti devono essere rimossi immediatamente, altrimenti la muffa si diffonderà alle altre pesche.
5. Utilizzare le pesche il più presto possibile, ma al più tardi dopo cinque giorni.

Conservare le pesche

Se avete raccolto una grande quantità di pesche o le avete comprate a buon mercato, ci sono diversi modi per conservare la frutta:

• Congelare: Poiché le pesche sarebbero mollicce dopo lo scongelamento, è meglio congelare solo la polpa delle pesche (cioè la polpa ridotta in purea). Rimarrà aromatica per circa sei mesi nello scomparto *** del congelatore.
• Sottaceto: Potete mettere sottaceto le mezze pesche o i pezzi in vasi o trasformare la frutta in marmellata, gelatina o composta, che si conserva per almeno un anno se cotta sterilmente.
• Succo di pesca: Potete estrarre il succo di pesca con l'aiuto di uno spremiagrumi, uno spremiagrumi o uno spremiagrumi a vapore. Il succo di pesca spremuto a caldo può essere conservato in bottiglie sterili per diversi mesi, il succo di pesca spremuto a freddo deve anche essere bollito per garantire una maggiore durata di conservazione.