Congelare il mais dolce correttamente - e poi?

Una vasta area è stata piantata con mais dolce. Ora le pannocchie sono mature e pronte per la raccolta. Se non li congeli rapidamente, rischi che lo zucchero che contengono si trasformi in amido, il che significa che il gusto e la dolcezza ne risentiranno.

Tagliare e pulire

Dopo che il mais dolce è stato raccolto, dovrebbe essere lavorato entro 8 ore. Sbucciare le foglie esterne della buccia. Inoltre, i fili marroni (ex pistilli dei fiori femminili) devono essere rimossi.

Tagliare l'estremità della pannocchia con un coltello. Se la punta della pannocchia è mal formata o già seccata, dovrebbe anche essere tagliata. Ora le pannocchie vengono lavate se sono ancora sporche.

Ora è il momento della precottura;s alla precottura

• Mettere su una pentola con acqua e portare ad ebollizione
• Mettere le pannocchie nell'acqua bollente
• Oppure tirarle fuori immediatamente (sbollentarle) o farle sobbollire per 5 minuti
• Togliere le pannocchie dalla pentola e sciacquarle con acqua fredda
• Scolarle (per esempio in un setaccio)

In freezer!

Poi prendete uno o, a seconda della quantità di fiaschi, diversi sacchetti da congelatore. Metteteci le fiaschette e chiudete i sacchetti ermeticamente. In alternativa, potete togliere i grani con un coltello affilato in anticipo e semplicemente congelarli. Si consiglia di etichettare i sacchetti del freezer con la data.

Ricette con il mais dolce

Il mais dolce, indipendentemente dalla varietà, si conserva per circa 8 mesi se congelato senza perdere qualità. Quando volete scongelarlo e mangiarlo, fatelo bollire per 10 minuti. Ecco alcune idee di ricette:

• Candy corn gratin
• Polpette di mais caramellato
• Insalata di mais caramellato
• Side dish per la carne
• Stufato di mais caramellato
• Zuppa di crema di mais caramellato
• Margine dolce alla griglia

Tips

Anche comprato, Il mais dolce fresco può anche essere congelato senza problemi. Tuttavia, prima di decidere di acquistare, scoprite quanto tempo fa è stato raccolto il raccolto. Se siete sfortunati, il sapore sarà già diminuito considerevolmente e il mais avrà un sapore pastoso invece che dolce.

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