Frutta da conservare: ecco come fare

La frutta da conservare sta vivendo una rinascita. Non c'è da stupirsi, visto che è un metodo molto sicuro e non complicato per conservare la frutta. Vi spieghiamo di quali strumenti avete bisogno. Inoltre, troverete una ricetta di base per la frutta conservata nel seguente articolo.

Come si fa l'inscatolamento

• Scaldando il cibo nel bagno d'acqua della pentola da inscatolamento o nell'aria calda e umida del forno, i batteri che aderiscono al cibo vengono uccisi.
• Il calore fa espandere l'aria nei barattoli da inscatolamento. Questo si contrae di nuovo quando si raffredda. Il coperchio viene risucchiato dal vuoto risultante e il cibo viene sigillato ermeticamente.

Ricetta di base

Ingredienti

• 1 kg perfetto, lavati e tagliati a pezzetti
• Per la frutta acida, da 200 a 300 g di zucchero
• Per la frutta dolce, da 100 a 250 g di zucchero
• 1 L di acqua

Cottura in forno

1. Portare l'acqua e lo zucchero ad ebollizione in una pentola e lasciare raffreddare.
2. Nel frattempo, preparare la frutta e metterla a strati nei barattoli.
3. Riempire con la soluzione di zucchero. La frutta dovrebbe essere completamente coperta. Lasciare un bordo di almeno due centimetri nella parte superiore.
4. Mettere il coperchio o avvitarlo.
5. Porre in una teglia di grasso, i vasetti non devono toccarsi.
6. Versare due o tre centimetri di acqua calda.
7. Porre nel forno sulla griglia più bassa.
8. Caldare a 160 - 175 gradi fino a quando le bolle salgono.
9. Spegnete e lasciate i vasi nel forno per altri 30 - 40 minuti.
10. Tirateli fuori, lasciateli raffreddare e poi controllate che tutti i coperchi siano ben chiusi.

Conservazione nella pentola sveglia

Preparate la frutta nello stesso modo descritto nella ricetta precedente. Continuare come segue:

1. Posizionare i vasi su una griglia nella pentola di conservazione.
2. I vasi non devono toccarsi tra loro.
3. Versare abbastanza acqua in modo che i vasi siano almeno ¾ pieni.
4. Accendere la pentola secondo le istruzioni. Di solito troverete il tempo di cottura richiesto nelle istruzioni, che dipende dalla frutta che state conservando.
5. Poi sollevate immediatamente i vasi dalla pentola con la pinza per vasi.
6. Appena i vasi si sono raffreddati completamente, fate il "test del coperchio". Sollevare con attenzione ogni barattolo per il coperchio. Se questo funziona, i frutti sono sigillati ermeticamente.

Consigli

Per conservare a lungo la frutta conservata, è importante una corretta conservazione. Conservare i vasi in un luogo fresco, asciutto e buio, preferibilmente una stanza della cantina.