Sottaceto di frutta in alcool - il modo giusto

La maggior parte della frutta può essere conservata per diversi mesi con il decapaggio. Mentre principalmente l'aceto o l'olio sono usati come liquidi di conservazione per le verdure, queste varianti sono spesso adatte solo in misura limitata (o per niente) per la frutta. Fortunatamente, l'alcool può essere usato anche come liquido di conservazione - a condizione che sia ad alta gradazione e che corrisponda al sapore della frutta in questione. Il nostro articolo con ricetta e istruzioni ti dice come conservare la frutta nell'alcol.

Perché l'alcol è il liquido di conservazione ideale per la frutta

Da solo, puoi anche mettere la frutta raccolta o acquistata sotto aceto o olio – tuttavia, questo spesso rivela sapori poco appetitosi. Per esempio, non è consigliabile mettere le fragole sotto aceto. Con le ciliegie, la situazione è diversa – vanno d'accordo con il sapore acido dell'aceto (dopo tutto, ci sono anche le ciliegie acide).

In generale, comunque, ha senso mettere la frutta in salamoia in alcool ad alta gradazione. In questo modo si va sempre sul sicuro e si può guardare avanti per una gustosa frutta in salamoia.

Nota: come l'aceto, l'alcol ad alta gradazione ha un effetto conservante.

Quali tipi di alcol sono migliori

Alla fine della giornata, ci sono diversi alcolici tra cui scegliere, ma vodka, gin, brandy e doppelkorn sono solitamente i migliori. A volte vale anche la pena di usare rum, vino rosso o porto.

Ricetta di base per conservare la frutta nell'alcol

Puoi combinare come vuoi, purché usi gli ingredienti principali richiesti (frutta e alcol) e ti assicuri che qualsiasi extra aggiunto si armonizzi veramente con la frutta. Non solo i classici come lampone-vaniglia sono concepibili; anche „più esotici“ come fragola-basilico o albicocca-prezzemolo possono avere un sapore delizioso.

Importante: Utilizzare solo frutta impeccabile senza parti danneggiate!

Hai sempre bisogno di:

• Frutta
• Alcool ad alta gradazione (come vodka o rum)
• Zucchero*
• Extra a tua scelta (come polpa di vaniglia, basilico ecc.)
• Vaso da conserva sufficientemente grande

* Si consiglia di utilizzare zucchero di betulla invece dello zucchero normale – la tua salute ti ringrazierà.

Come conservare la frutta passo dopo passo nell'alcool

1. Mischia l'alcool con l'extra scelto (come la vodka con la polpa di vaniglia).
2. Lavare bene la frutta.
3. Rimuovere tutte le parti non commestibili dalla frutta.
4. Se necessario, tagliare la frutta aperta e in piccoli pezzi.
5. Riempire la frutta e lo zucchero nel barattolo di conservazione.
6. Versare l'alcol sulla frutta dolce. La frutta deve essere completamente coperta.
7. Chiudi bene il barattolo subito dopo.
8. Poi lascia il tutto in infusione per almeno due settimane.

Consigli

La frutta conservata in alcol si conserva per circa tre mesi in frigorifero.

The Garden Journal Freshness ABC

Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

Il Garden Journal Freshness ABC come poster:

• ordina qui a basso costo come stampa A3 per la tua cucina
• come file PDF gratuito da stampare da solo