Frutta in salamoia - i migliori consigli per la conservazione

Se sei uno dei fortunati che si godono un ricco raccolto di frutta nel proprio giardino anno dopo anno, ma non sai bene cosa fare con la bontà fruttata per conservarla a lungo, abbiamo una buona idea per te: Basta mettere la frutta in salamoia. I nostri consigli e la ricetta di base vi aiuteranno!

Suggerimenti

I grandi vantaggi del decapaggio senza riscaldamento sono che la frutta rimane bella croccante e non c'è perdita di nutrienti.

Nota: Non tutti i tipi di frutta sono adatti a tutti e tre i metodi di conservazione menzionati (decapaggio, inscatolamento e bollitura). Alcuni dovrebbero essere solo sottaceto (bacche di sambuco), altri solo bolliti (ribes). La maggior parte della frutta, tuttavia, può essere conservata in tutti i modi. Questi includono mele, pere, more, fragole, lamponi, mirtilli, mirabelle, albicocche, pesche, ciliegie, prugne e altri ancora.

Quando si conservano le verdure, l'aceto o l'olio sono comunemente usati come base; la frutta può anche essere parzialmente conservata in aceto – come ciliegie, pere o mele cotogne. Tuttavia, la maggior parte dei tipi di frutta non si armonizza bene con l'aceto, ed è per questo che si consiglia di usare l'alcool (solo quello ad alta gradazione!) per conservare la frutta. L'alcol, come l'aceto, ha un effetto conservante. Vodka, gin, brandy e doppelkorn sono tutti adatti.

Ricetta per marinare la frutta

Fondamentalmente, puoi combinare quello che ti piace. Gli ingredienti principali sono i frutti desiderati e l'alcol adatto. Inoltre, le stecche di cannella e la polpa di vaniglia sono spesso adatte ad aromatizzare i frutti in salamoia.

Suggerimenti

Provare combinazioni più esotiche come albicocca-prezzemolo o lampone-timo e fragola-basilico. Sarete sorpresi di quanto possano essere deliziose queste variazioni!

Avete sempre bisogno di:

• Frutta di vostra scelta
• Alcool ad alta gradazione
• Zucchero*
• Extra di vostra scelta (come bastoncini di cannella, polpa di vaniglia, prezzemolo fresco eccetera)

*Si consiglia di usare zucchero di betulla invece dello zucchero normale – la vostra salute vi ringrazierà.

Come sottaceto la frutta correttamente

1. Mescola l'alcool e l'extra scelto (come la vodka con la polpa di vaniglia).
2. Lavare la frutta e rimuovere tutte le parti non commestibili. Se necessario, tagliare la frutta aperta e in piccoli pezzi.
3. Riempire la frutta e lo zucchero nel barattolo di conservazione.
4. Versare la frutta zuccherata sull'alcol. La frutta deve essere coperta.
5. Chiudere bene il barattolo.
6. Lasciare in infusione per almeno due settimane.

Tips

La frutta in salamoia si conserva poi per circa tre mesi in frigorifero.

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