Essiccazione della frutta - meno umidità per una maggiore durata

Alcuni anni gli alberi da frutto traboccano di frutta deliziosa. C'è grande gioia e a volte perplessità. Dove mettere tanta frutta? Non può rimanere appeso all'albero per troppo tempo, questo è chiaro. Una buona occasione per provare l'essiccazione da soli.

In linea di principio, la maggior parte dei tipi di frutta possono essere essiccati da soli. Sulla base delle caratteristiche della frutta menzionate in precedenza, il metodo di essiccazione deve essere scelto con attenzione. L'obiettivo è quello di preservare il più possibile il buon sapore e i preziosi ingredienti.

Assicuratevi di ottenere informazioni specifiche per la varietà di frutta in questione prima dell'essiccazione in modo da fare tutto bene fin dall'inizio.

Metodi di essiccazione possibili

Di solito ci sono quattro metodi possibili per l'essiccazione nelle case private. Non tutti sono ugualmente adatti a tutti i tipi di frutta.

• Essiccazione ad aria
• Essiccazione al forno
• Essiccazione al microonde
• Essiccazione in un disidratatore automatico

Consigli

Se è disponibile un disidratatore automatico, è solitamente la migliore alternativa di essiccazione. È appositamente progettato per asciugare delicatamente frutta e verdura.

Essiccazione ad aria

L'essiccazione ad aria di solito funziona bene nelle seguenti condizioni:

• È estate e l'aria è calda
• In inverno vicino al riscaldamento
• I pezzi di frutta sono piccoli

Essiccazione al forno

Un forno è disponibile in ogni casa e il processo di essiccazione di solito richiede solo poche ore.

• Di solito viene essiccato a circa 50 gradi Celsius
• Lo sportello del forno rimane aperto per l'estrazione dell'umidità

Essiccazione al microonde

L'essiccazione al microonde è sempre la strada da seguire quando piccole quantità di frutta devono essere essiccate rapidamente. La procedura è simile per tutti i tipi.

• Prima cuocere per due minuti alla massima potenza
• Successivamente asciugare per circa 20-30 minuti a bassa potenza

È importante continuare ad aprire lo sportello del microonde in modo che l'umidità possa uscire.

Essiccazione in un disidratatore automatico

Se hai un disidratatore automatico, puoi trovare tutte le informazioni necessarie per l'essiccazione nel suo manuale d'istruzioni.

Il disidratatore automatico regola automaticamente la ventilazione, il mantenimento di una temperatura costante e l'estrazione del vapore.

Preparazione della frutta

Per la preparazione della frutta secca, utilizzare solo frutta fresca, integra e completamente matura.

È possibile essiccare un'albicocca intera, ma non una mela intera. Pertanto, tagliate la frutta grande in pezzi più piccoli in modo che la frutta possa asciugare più velocemente e meglio.

Non dimenticate: Prima dell'essiccazione, la frutta deve essere lavata accuratamente e poi asciugata.

Durevolezza

Proprio come il tempo di essiccazione, la durata di conservazione dipende anche dal tipo di frutta. La frutta dolce dura più a lungo a causa dell'alto contenuto di zucchero, che agisce come un conservante. Le seguenti condizioni di conservazione sono adatte a tutta la frutta secca:

• Sigillata ermeticamente in un barattolo
• In un luogo fresco e asciutto