Congelare la frutta - Istruzioni e consigli

Chi ha la fortuna di avere alberi da frutta nel proprio giardino molto spesso gode di un ricco raccolto. Ma dove mettere tutte le prelibatezze? Dopo tutto, è difficile mangiare tutta la frutta in poco tempo. In pratica, c'è la possibilità di congelare la frutta. La maggior parte dei tipi di frutta possono essere conservati nel congelatore per molto tempo e conservano la maggior parte del loro sapore e dei loro preziosi ingredienti. Spieghiamo il modo migliore per congelare la frutta e quali frutti non sono adatti al congelatore.

Ragione. Lo stesso vale per la frutta con macchie danneggiate. Puoi „operare“ su di loro al massimo e trasformarli in poltiglia in anticipo. Per „operare“ intendiamo che prima si rimuovono le „aree problematiche“ e poi si tagliano le parti sane del frutto in piccoli pezzi (togliere i semi, i noccioli!) e si fa una purea.

Suggerimenti

• Dalla purea di frutta congelata si può poi fare la marmellata, per esempio.
• La purea ha anche molto senso se si ha a che fare con frutta voluminosa e non si può fare abbastanza spazio disponibile nel congelatore. Prugne, pere e mele sono predestinate a questo.

In linea di principio, si raccomanda di congelare sempre insieme solo gli stessi frutti con un grado di maturazione simile. In questo modo si può essere sicuri di trovare una qualità in gran parte uniforme dopo lo scongelamento della frutta.

Questi frutti è meglio non congelare

• Banane
• Meloni
• Uva verde

È anche meglio non congelare alcune varietà di prugne e ciliegie.

Quale imballaggio è consigliato per congelare la frutta?

Le lattine o le scatole da congelatore sono particolarmente adatte per congelare la frutta. Ciò è dovuto principalmente al fatto che sono impilabili e possono quindi essere disposti per risparmiare spazio. Se si preferisce usare i sacchetti per il congelatore, è meglio usare misure più piccole. In generale, non si dovrebbe conservare troppa frutta in un contenitore.

Orientamenti: lasciare libero circa il 10-15% del rispettivo contenitore.

La frutta può aumentare notevolmente di dimensioni durante il congelamento (il liquido si espande di un bel po') e quindi ha bisogno di un certo margine di manovra. Altrimenti, la frutta spingerà via il coperchio.

Nota: Se si opta per i sacchetti da freezer, è imperativo tirare fuori l'aria in eccesso prima di sigillare – o con un dispositivo per il vuoto o con la bocca.

Due metodi: congelare la frutta non zuccherata o zuccherata

Si può congelare la frutta in diversi „stati“ specialmente in purea o intera. La maggior parte delle persone sceglie la seconda opzione. La frutta intera può essere congelata in due modi:

• Non zuccherata
• Zuccherata

Congelare la frutta non zuccherata

Con questa variante, la frutta si conserva per circa otto-dieci mesi.

1. Lavare bene la frutta e asciugarla con cura (deve essere completamente asciutta!).
2. Dividere la frutta nei contenitori forniti.
3. Sigillare i contenitori e metterli nel congelatore.

Congelare la frutta zuccherata

Con questa variante, la frutta si conserva per circa dodici mesi. Inoltre, lo zucchero riduce la decomposizione delle vitamine. Tuttavia, tieni presente che lo zucchero non è salutare.

Prosegui esattamente allo stesso modo della prima variante – con la differenza che devi ancora zuccherare leggermente la frutta prima di metterla nei contenitori del freezer.

Importante, dovresti consumare frutta esotica, mix di frutta e prugne e susine entro cinque o sei mesi.

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