I crisantemi: Varietà commestibili per tè e insalate

Molte persone sanno già che i fiori di molte erbe e piante vegetali, così come le piante selvatiche come dente di leone e margherite, sono commestibili. Ma sapevate che ci sono anche crisantemi commestibili?

Coltivare il salatchrysanthemum

Il crisantemo commestibile preferisce un terreno umido e sciolto e una posizione da semiombreggiata a soleggiata. I semi germinano meglio a 15°C e dovrebbero essere seminati a marzo. In alternativa, i semi possono essere seminati direttamente all'aperto tra agosto e settembre e devono essere coperti con uno strato di terra spesso circa un centimetro. La pianta può anche essere coltivata in vaso.

• Uso del crisantemo salato

Il crisantemo ha un sapore intensamente aspro e amaro ed è eccellente come spezia per la cucina asiatica. Se non ti piace così amaro, taglia le parti iniziali bianche dei fiori – queste contengono la maggior parte delle sostanze amare. I giovani germogli e le foglie possono essere usati crudi in insalate e zuppe o cotti al vapore come verdura. I fiori bianco-gialli che sbocciano tra luglio e settembre sono anche commestibili, ma solo i petali. Non appena la pianta fiorisce, foglie e germogli non devono più essere utilizzati.

Raccolta dei crisantemi

Utilizzare le parti della pianta fresche se possibile, ma se questo non è possibile, foglie e fiori si conservano per qualche ora (questi ultimi anche giorni) in una bacinella d'acqua. Assicuratevi di raccogliere solo da esemplari coltivati in casa o da quelli esplicitamente venduti come piante commestibili – i crisantemi in particolare sono spesso allevati con pesticidi e abbondanti quantità di fertilizzanti. Si può raccogliere non appena la pianta ha raggiunto un'altezza tra i 10 e i 25 centimetri. Poiché le nuove foglie e i nuovi fiori continuano a tornare, non c'è bisogno di preoccuparsi di potarli vigorosamente.

Tips

Le giovani foglie tritate finemente possono essere usate come sostituto piccante del prezzemolo. I fiori, d'altra parte, sono buoni non solo in insalata o come decorazione per piatti dolci e salati, ma anche fritti nella pastella delle frittelle.