Le mandorle e la loro reputazione tossica: cosa c'è veramente dietro

I titoli sono sempre inquietanti sul consumo del prezioso frutto delle mandorle. In realtà, però, le mandorle sono considerate velenose solo in singoli casi e in determinate condizioni. La mandorla dolce dà il miglior esempio.

Per le donne incinte, questa varietà offre una potenziale fonte di acido folico vitale in quantità ancora maggiori.

Predominantemente nelle Americhe e nell'Europa meridionale, la coltivazione delle mandorle sta fiorendo in una gloriosa luce economica. Ogni generazione apprezza il sapore dolce e di nocciola.

Attenzione: mandorle amare

Con buona ragione, sorgono sempre dubbi quando si mangiano queste delizie. In realtà, però, si trova esclusivamente nelle mandorle amare. Inoltre, è importante sapere che sono velenosi solo nella loro forma non trattata. Il colpevole è il temuto acido prussico.

Negli adulti, l'avvelenamento da consumo di mandorle amare crude è raramente registrato. Questo richiederebbe il consumo di 50-60 mandorle di questo tipo.

Al contrario, però, da 5 a 10 mandorle amare portano a un avvelenamento mortale nei bambini. La quantità dipende dal peso corporeo.

Alcuni fatti fanno luce sul temuto mondo delle mandorle:

• L'acido blu è molto volatile ed estremamente sensibile al calore.
• Preparate nel cibo cotto, le mandorle amare hanno una piccola quantità di acido prussico.
• Le mandorle amare diventano commestibili con un riscaldamento sufficiente.

Tips & Tricks

Nel giardino di casa, si consiglia di coltivare solo mandorle dolci per la protezione di uomini e animali. Una selezione colorata fornisce un'eccellente festa per gli occhi in primavera.

FT