Come conservare correttamente i kiwi

I kiwi vengono raccolti acerbi. Se conservati in un luogo fresco e buio, matureranno e svilupperanno tutto il loro sapore se portati al caldo per qualche giorno e messi accanto alle mele.

Il fatto che i kiwi appartengano ai frutti climaterici ci permette di goderne tutto l'anno. Questo perché vengono raccolti acerbi nei paesi di coltivazione e maturano mentre vengono trasportati e poi immagazzinati.

I kiwi acquistati in negozio

Quando compri i kiwi, fai attenzione al loro grado di maturazione. Se compri la frutta in stock, possono essere duri come le patate. I frutti duri possono essere conservati in frigorifero per diverse settimane senza problemi e messi al caldo con altra frutta per qualche giorno prima di mangiarli. Se i kiwi devono essere utilizzati subito dopo l'acquisto, scegliete i frutti che si sentono già un po' più morbidi.

Conservare i kiwi del proprio raccolto

Nel frattempo, le piante di kiwi si sono fatte strada anche nei giardini domestici. L'esotico frutto rampicante offre anche buoni rendimenti in questo paese quando si selezionano varietà adatte al luogo. Nelle zone a clima temperato, i kiwi vengono raccolti acerbi tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre, possibilmente dopo la prima leggera gelata. I frutti raccolti troppo presto rimangono acidi.

Dopo la raccolta, i kiwi vengono conservati in un luogo fresco per alcune settimane fino a quando sono pronti per il consumo; temperature da 10 a 15° C sono ottimali, ad esempio in cantina. L'immagazzinamento a uno strato in scatole è vantaggioso per la durata di conservazione. I frutti che devono essere mangiati presto devono essere portati in un luogo caldo qualche giorno prima, dove si ammorbidiranno e svilupperanno tutto il loro aroma.

Tips & Tricks

La maggior parte dei kiwi arriva in Germania dall'Italia, dalla Nuova Zelanda o dal Cile. Nell'emisfero meridionale si raccolgono da aprile a giugno, nell'Europa meridionale da ottobre.

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