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Si può congelare il rosmarino?
Il rosmarino, erba da cucina molto versatile, si può conservare in diversi modi. Anche se è più comune essiccare il rosmarino, l'erba può anche essere congelata senza perdere sapore - questo è particolarmente utile se avete raccolto grandi quantità che devono essere lavorate. Il rosmarino congelato ha un sapore simile al rosmarino fresco, ma il rosmarino essiccato è più aromatico.
Raccolta e preparazione del rosmarino
Raccolta o rami interi di rosmarino o aghi singoli, usando solo parti sane e non danneggiate della pianta. Rimuovere gli aghi che sono appassiti o secchi. Il momento migliore per la raccolta è la tarda mattinata o mezzogiorno in una giornata di sole, poiché la pianta contiene la più alta concentrazione di oli essenziali aromatici in questo momento. Lava il rosmarino sotto l'acqua corrente e poi tamponalo accuratamente con un panno da cucina pulito. L'ulteriore preparazione dipende ora dal metodo di congelamento scelto: se volete conservare i gambi di rosmarino interi, non è necessaria alcuna ulteriore preparazione. Altrimenti, potete ora staccare gli aghi e tritarli a piacere, per esempio con delle forbici, un coltello affilato o un robot da cucina. Tuttavia, il rosmarino congelato non tritato contiene molti più oli essenziali e quindi più sapore del rosmarino tritato.
Tritare il rosmarino congelato
In realtà, non c'è nemmeno bisogno di prendersi la briga di rimuovere gli aghi e tritare il rosmarino raccolto prima di congelarlo – è molto più facile e veloce una volta congelato. Per farlo, basta mettere i rametti di rosmarino lavati e asciugati in un sacchetto per il freezer e poi nel congelatore. Gli aghi congelati possono essere facilmente staccati dal gambo e sbriciolati.
Congelare il rosmarino
Il rosmarino può essere congelato come ramo intero o sminuzzato, ma dovrebbe essere usato entro circa due mesi. Anche se l'erba si conserva fino a un anno se congelata, perde molto del suo sapore nel tempo. Il rosmarino schiacciato (cioè tritato) è ottimo mescolato con altre erbe, come timo, origano e prezzemolo. Sentitevi liberi di sperimentare un po' e creare le vostre miscele di erbe. Il rosmarino tritato dovrebbe essere conservato in scatole per il congelatore, ma puoi anche usare le vaschette per i cubetti di ghiaccio per porzioni più facili.
Fai i tuoi pratici cubetti di erbe
In queste vaschette per i cubetti di ghiaccio, non solo puoi fare cubetti di ghiaccio per le bevande, ma anche pratici cubetti di erbe che puoi usare immediatamente per cucinare. Ci sono vari metodi per farlo: Riempire gli aghi interi o il rosmarino tritato in tale contenitore fino a riempirlo per circa due terzi. Riempire il resto con acqua o con un buon olio d'oliva. Anche in questo caso, puoi mescolare tutte le erbe che vuoi a seconda del tuo gusto.
Tips & Tricks
Non hai bisogno di scongelare il rosmarino congelato prima di usarlo di nuovo – basta aggiungerlo alla pentola con gli altri ingredienti e preparare il piatto come al solito.
IJA
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & la verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
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