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Congelare correttamente le prugne e godersele fresche in inverno
Direttamente dopo la raccolta è il momento migliore per congelare le prugne fresche. In questo modo, le vitamine e le sostanze nutritive sono preservate. La consistenza, il colore e la forma non cambiano con la frutta fresca. Ecco com'è facile:
4 passi importanti:
- Lavare accuratamente: sotto l'acqua corrente
- Assicurare: evitare i cristalli di ghiaccio durante il congelamento
- Seminare: allentare il picciolo, tagliare i frutti a metà, rimuovere il nocciolo con un coltello affilato
- Quartare: per porzioni pratiche
Poi disporre le prugne una accanto all'altra su una teglia. Pre-raffreddarli nel congelatore per circa una o tre ore in modo che non si attacchino tra loro quando vengono conservati. In alternativa, i piatti sono adatti se le prugne devono essere messe in uno scomparto più piccolo del congelatore.
In questo modo è possibile rimuoverle in porzioni come richiesto. Questi esemplari mantengono la loro forma tipica e sono adatti per le torte a fogli invernali.
Conservare correttamente
Porre i susini in contenitori di plastica o sacchetti per il freezer nel congelatore. È importante che vi rimanga meno aria possibile. Altrimenti c'è il rischio di bruciature da congelamento o di perdita di vitamine. La frutta congelata può essere conservata per circa 9-12 mesi a -18 gradi Celsius. Assicuratevi di etichettare la frutta con il mese e l'anno.
Dammonti troppo maturi:
Se la frutta è già molto morbida, sarà molliccia dopo il congelamento ed è particolarmente adatta per l'inscatolamento.
Tip:
I sacchetti da congelatore con clip sono adatti per una chiusura sicura.
Congelare come composta
La composta di prugne surgelate è una deliziosa alternativa per la stagione fredda.
Ingredienti:
- 20 al 30% di soluzione di zucchero
- 1 a 2 grammi di acido ascorbico
- Prugne
Blanch le prugne nella soluzione di zucchero per circa 3 a 4 minuti. L'aggiunta di acido ascorbico previene la decolorazione marrone. Dopo che il composto si è raffreddato, congelare tutto completamente. Se necessario, questo può essere scongelato di nuovo in porzioni e bollito brevemente. Le prugne hanno un sapore delizioso con le cialde fatte in casa, il gelato o le crêpes.
Suggerimenti & trucchi
Le prugne sono una base meravigliosa per marmellate, poltiglie o chutney. In alternativa, potete conservare la frutta essiccandola.
The Garden Journal Freshness ABC
Come conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
Il Garden Journal Freshness ABC come poster:
