Come fare il mosto di mele

Il mosto di mele è il precursore non filtrato del sidro, con poca differenza di contenuto alcolico tra le due bevande. Per fare la bevanda alcolica, hai bisogno di alcune conoscenze di base e della giusta attrezzatura.

Utensili per la fermentazione

In botti di plastica PE di alta qualità e non colorate, si conserva tutto l'aroma senza il retrogusto della plastica. Un materiale trasparente permette di controllare comodamente. Allo stesso tempo, è facile da pulire. I barili sono disponibili in diverse dimensioni e forme, per cui una capacità di circa 25 litri è sufficiente per l'uso domestico. I modelli ovali possono essere conservati in modo da risparmiare spazio.

Avrete anche bisogno di:

• Tappo di fermentazione: è usato per chiudere l'apertura di riempimento in modo che i gas di fermentazione possano uscire
• Chiusura in gomma: si mette sull'apertura dopo la fermentazione
• tap: per spillare piccole quantità per la degustazione

Additivi

In farmacia e nelle drogherie si può trovare il pirosolfito di potassio sotto forma di compresse o polvere. Si usa per produrre un acido solforoso, che fa un liquido filtrante ideale per il fermentatore. L'acqua normale spesso non fornisce una protezione sufficiente per il mosto. Anche l'aggiunta di alcool è insufficiente, perché evapora facilmente.

Per far partire la fermentazione il più rapidamente possibile, è necessario un lievito di coltura pura per il vino. Impedisce lo sviluppo di processi indesiderati. Se il sidro finisce per essere troppo acido, puoi renderlo più mite con un affinatore di mosto. Si tratta di additivi naturali ricavati dai frutti tropicali.

Mosto giusto

Mele croccanti e mature con ammaccature marroni sono ideali per la fermentazione, purché non ammuffiscano. Riempire il contenitore di fermentazione per nove decimi con il succo di frutta in modo che la schiuma prodotta durante la fermentazione abbia ancora abbastanza spazio. Aggiungere il lievito puro direttamente al succo di mela appena spremuto e chiudere il contenitore.

Regole di base

La botte di fermentazione non deve essere aperta di nuovo nelle prossime settimane per evitare che entri ossigeno e germi. Un'eccezione è se hai bisogno di riempire il tubo di fermentazione. Già dopo l'imbottigliamento, si può spillare il mosto in qualsiasi momento. All'inizio ha un sapore dolce e una nota leggermente pizzicante.