Peeling peperoni - tre modi per sbarazzarsi della buccia

Molti piatti possono beneficiare dei peperoni. Le strisce verdi, gialle e rosse non sono solo uno spettacolo decorativo nelle insalate, ma hanno anche un buon sapore nelle zuppe, nei fritti e come antipasto. A volte la pelle può rimanere, a volte deve andarsene.

• Rimuovere la pelle con un pelapatate
• Scaldare il peperone con acqua calda e togliere la pelle
• Arrostire in forno e poi spellare

Lavare accuratamente ogni peperone

Lavare tutti i peperoni accuratamente puliti, anche se la pelle viene poi rimossa. Quando si lavora, lo sporco può facilmente entrare nella carne con le mani.

Siate particolarmente accurati nella zona del gambo, perché lo sporco vi si deposita molto facilmente. Usare una spazzola vegetale per raggiungere le aree difficili da raggiungere.

Altri passi preparatori

A seconda di come vengono usati i peperoni, possono essere necessari altri passi prima della pelatura:

• Rimuovere il gambo e i semi
• Tagliare in pezzi più piccoli

Rimuovere la buccia con un pelapatate

Un pelapatate non è proprio lo strumento migliore per rimuovere efficacemente la buccia. La carne stessa è sottile solo pochi millimetri, quindi è importante non rimuoverne troppo. Anche il miglior pelapatate rimuove sempre un po' più della buccia.

Se il peperone deve essere usato e mangiato crudo, comunque, non ci sono alternative migliori.

Pelare il peperone come si farebbe con un cetriolo o una patata. Solo allora rimuovi il gambo e il torsolo.

Tips

Quando fai la spesa, scegli solo peperoni croccanti e paffuti. Solo questi sono abbastanza solidi e offrono la resistenza necessaria allo sbucciatore durante la pelatura.

L'acqua calda stacca la buccia

Nei piatti caldi, la buccia si stacca da sola, il che è molto fastidioso quando si mangia. Se volete usare i peperoni per zuppe e stufati, dovreste quindi spellarli prima. L'acqua calda non ha alcuna influenza sul gusto successivo.

1. Rimuovere tutte le parti non commestibili e dividere ogni peperone in quattro parti.
2. Porre i pezzi di peperone in una grande pentola.
3. Scaldare abbastanza acqua in un bollitore.
4. Versare i pezzi di peperone, devono essere tutti completamente coperti di acqua.
5. Lasciare le verdure in infusione brevemente.
6. Versare il contenuto della pentola attraverso un setaccio.
7. Sciacquare i pezzi di pepe con acqua fredda.
8. Pellicola i pezzi di verdura con un coltellino, la pelle dovrebbe ora staccarsi facilmente.

Arrostire i peperoni nel forno

Il calore del forno rende anche più facile togliere la pelle dalla polpa. Anche il sapore dei peperoni viene cambiato nel forno. Tuttavia, gli aromi tostati che ne derivano sono un'esaltazione del sapore. Il metodo del forno è ideale per la preparazione di antipasti.

1. Tagliare i peperoni a strisce di circa 2-3 cm di larghezza e distribuirli su un vassoio, con la pelle verso l'alto in ogni caso.
2. Spazzolare i peperoni con un po' di olio e accendere la funzione grill.
3. Arrostire i peperoni fino a quando la pelle diventa nera. Tieni d'occhio il breve processo di tostatura in modo che la polpa non si bruci troppo.
4. Lascia raffreddare le strisce di peperone arrostite sotto un panno umido.
5. Poi tira via la buccia raffreddata a mano.

Sommario per lettori veloci:

• Preparazione: lavare; rimuovere il gambo e i semi; tagliare i peperoni in pezzi grandi se necessario
• Sparare la buccia: è l'unico metodo di pelatura se il peperone deve rimanere crudo
• Procedimento: Lasciare la frutta intera per ora; togliere la buccia; poi continuare la lavorazione
• Suggerimento: solo la frutta croccante e paffuta può essere sbucciata in questo modo
• Bollire l'acqua: immergere brevemente i pezzi di pepe; sciacquare con acqua fredda; togliere la buccia
• Arrostire: dà un piacevole sapore arrostito; ideale per gli antipasti
• Step 1: Torsolo e quarto; stendere su una teglia con la pelle verso l'alto
• Fase 2: Spennellare con olio e arrostire sotto la griglia del forno fino a quando la pelle diventa nera
• Fase 3: Raffreddare sotto un panno umido; poi togliere la pelle a mano