Come raccogliere i frutti del ginepro

Le bacche di ginepro erano già considerate in passato una preziosa aggiunta alla cucina. I frutti del cono sono usati come spezia e hanno un uso nella medicina naturale. Ma raccoglierli non è facile.

Tempo di raccolta

Possono passare fino a tre anni prima che il Juniperus communis dia frutti maturi. Quando il frutto matura, i coni sono di colore blu-nero e hanno una brina bluastra. I frutti acerbi sono di colore verde e sono difficili da raccogliere. Il momento ideale per la raccolta è l'autunno. Controllare i cespugli dalla fine di agosto. Si possono raccogliere i frutti fino a settembre.

Raccolta dei frutti

Il ginepro comune è coperto da foglie ad ago appuntite che perforano rapidamente la pelle. Per evitare lesioni, indossare i guanti.

Istruzioni per la raccolta:

• Posiziona un grande panno sotto la pianta
• Muovi il tronco con la mano
• In alternativa, batti delicatamente il tronco con un lungo bastone
• Raccogli tutti i frutti caduti

Essiccare il raccolto

Posa le bacche di ginepro su un panno in un luogo arioso e ombreggiato. Una stanza buia e calda, regolarmente ventilata, è l'ideale. Il processo di essiccazione può richiedere fino a tre settimane a seconda del clima. Se i frutti diventano marroni o sono visibili dei buchi, bisogna scartarli. Possono essere infestati da parassiti o malattie e non sono commestibili. Controllare quotidianamente il progresso dell'asciugatura. La frutta secca può essere conservata per diversi anni.

Conserva correttamente

Porre le bacche secche in un barattolo con un tappo a vite e metterlo in un luogo fresco e asciutto. È importante che la frutta non contenga umidità. Anche una piccola quantità di residui d'acqua può causare la formazione di muffa. Se dividete il vostro raccolto tra diversi vasi, il rischio che tutta la frutta ammuffisca è ridotto.