Essiccare i pomodori facilmente - tre modi per essiccare i pomodori

I pomodori freschi coltivati in casa hanno purtroppo una durata molto limitata. Il godimento estivo può essere prolungato di mesi asciugandoli. Ci sono tre modi semplici per farlo a casa.

Se vuoi farlo velocemente – Asciugare i pomodori in un disidratatore

Un disidratatore è un modo meraviglioso per conservare il tuo raccolto di pomodori. Tale apparecchio consiste in un piccolo riscaldatore con una funzione di circolazione dell'aria e diversi vassoi di setaccio. Idealmente, la macchina ha anche un timer e un regolatore di temperatura. Usare solo pomodori completamente maturi senza macchie verdi. Ecco come si prepara la frutta per l'essiccazione nel disidratatore:

• Schiacciare la buccia del pomodoro trasversalmente con un coltello affilato
• Immergere la frutta in acqua bollente per 30 secondi, rimuovere e sciacquare in acqua ghiacciata
• ora sbucciare accuratamente la buccia con le dita
• tagliare l'estremità verde del gambo
• tagliare i pomodori a fette sottili di 5 mm
• quartire i frutti di medie dimensioni
• tagliare i pomodori cocktail a metà
• opzionalmente togliere i semi del pomodoro

Si consiglia di spennellare le griglie del setaccio con olio di oliva. Distribuire i pomodori a 1 cm l'uno dall'altro e cospargere con sale marino, pepe, cipolla in polvere o aglio in polvere. Nelle 8-12 ore successive, asciugare i pomodori a una temperatura tra i 60 e i 75 gradi. Controlla i progressi ogni ora. Se i pezzi di pomodoro assumono una consistenza gommosa, il processo è completo.

Come il forno trasforma i pomodori freschi in frutta secca

Nessun disidratatore a portata di mano? Nessun problema. Poi usate il vostro forno per asciugare i pomodori. Per prima cosa preriscaldare il forno a 220 gradi, perché la frutta deve essere arrostita brevemente. Per prepararli, trattate i pomodori come per l'essiccazione nel disidratatore – a parte sbucciarli. Ecco come sono organizzati i prossimi passi:

• Su una teglia unta, disporre i pezzi di pomodoro alla distanza di 1 centimetro
• Salare a piacere con sale, pepe o erbe fresche
• Opzionalmente spennellare ogni pomodoro con olio d'oliva
• Arrostire per 30 minuti nel forno preriscaldato a 220 gradi
• Togliere la frutta dal forno e sbucciare con l'aiuto di pinze e un coltello

Quindi ridurre la temperatura del forno a 150 gradi. Circondati da questo calore, i pomodori ora si asciugano per altre 3 o 4 ore. Durante questa fase, girare i pezzi ogni 30 minuti. Allo stesso tempo, versare l'acqua accumulata sulla teglia. Quando i pomodori secchi appaiono rugosi e coriacei, dovrebbero essere tolti dal forno.

Pomodori secchi – come fare

Per godere dei pomodori secchi senza molto sforzo, il sole fornisce un aiuto prezioso. Per prima cosa preparate i pomodori di casa lavandoli e tagliandoli a pezzi. In questo caso, i frutti non vengono sbucciati. Dovrebbero essere completamente maturi, senza macchie marce o ammuffite.

• Posiziona i pomodori tagliati verso il basso su una griglia
• Disponi sopra di loro una rete a maglie strette per proteggerli dagli uccelli che beccano e dai parassiti famelici
• Posiziona la griglia in un luogo soleggiato, leggermente rialzato con una buona circolazione dell'aria, luogo leggermente rialzato con una buona circolazione dell'aria
• girare ripetutamente i futuri pomodori secchi durante i tre giorni successivi
• portarli in casa durante la notte o quando inizia a piovere

Il processo di essiccazione è finito quando non esce più liquido quando viene applicata una leggera pressione. Dovrebbe anche essere possibile piegare i pomodori avanti e indietro come la gomma. A proposito, la frutta intera non può essere essiccata, né nel disidratatore, né nel forno o al sole. Anche le varietà a frutto piccolo non sono adatte. Non c'è modo di controllarne il grado di disidratazione all'interno.

Conservare correttamente i pomodori secchi – le migliori ricette

Naturalmente, i pomodori secchi possono essere messi in un sacchetto o sottovuoto per conservarli. In una cantina fresca e buia, i pomodori secchi si conservano per diversi mesi. Un'alternativa efficace è il congelamento, nel qual caso i pomodori sono adatti all'uso nelle salse solo dopo lo scongelamento. Naturalmente, può essere un po' più decorativo e allo stesso tempo più delicato.

• Come contenitore, usate un bel barattolo da conserva
• strati i pomodori secchi alternati alle fette d'aglio
• salate ogni strato con sale marino
• infine, riempite il barattolo con olio d'oliva e chiudete bene
• questa ricetta può essere estesa con il prezzemolo, erbe di Provenza o cipollotti

È possibile aggiungere un tocco culinario ai pomodori secchi avvolgendoli in foglie di basilico prima del decapaggio. Se riesci a resistere a questa deliziosa tentazione per un mese, l'aroma delle erbe e del pomodoro si saranno combinati per creare un'esperienza di gusto unica.

Tips & Tricks

I semi rimossi dai pomodori prima dell'essiccazione sono troppo buoni per essere gettati nella spazzatura. Se i semi provengono da una varietà di pomodoro resistente ai semi, sono ottimi semi per la propagazione. Basta separarli dalla polpa immergendoli in acqua per due giorni, lasciarli asciugare e conservarli in un barattolo con tappo a vite finché non si è pronti a seminarli.