Utilizzare la citronella esotica in cucina e in casa

La citronella, che viene dal sud-est asiatico, si riconosce dalle sue foglie strette, di colore bianco nella parte inferiore. La spezia conferisce una nota di limone a piatti e bevande. Poiché la citronella perde quasi tutto il suo aroma delicato quando viene essiccata, si dovrebbe sempre usarla fresca.

Vari modi di preparare

Lavare bene i gambi prima di preparare e asciugare la citronella con un panno assorbente da cucina.

• Tagliare la radice.
• Rimuovere le foglie esterne.
• Tagliata in grandi pezzi o divisa nel senso della lunghezza, la citronella può essere cotta e rimossa dal cibo prima di essere servita.
• Schiacciata con un ferro da stiro per rilasciare più sapore.

La parte inferiore bianca della citronella, il bulbo, è meno dura delle parti verdi della foglia. Tritato finemente, aggiunge un sapore interessante a salse, salsine e marinate.

Non è necessario buttare via le foglie esterne più dure. Tagliati in quattro, fanno degli spiedini attraenti su cui si possono mettere filetti di pesce o strisce di petto di pollo per la griglia o l'arrosto. Il calore durante la cottura fa sì che la citronella rilasci gli aromi fini, che penetrano nella carne e le danno una nota meravigliosamente fresca.

Tè aromatico

Il tè alla citronella è un meraviglioso dissetante nella stagione calda grazie al suo gusto leggermente acido. Oltre agli oli essenziali, la spezia contiene citrale, mircene e sostanze amare ed è considerata una medicina naturale efficace nella sua patria.

Il tè di citronella è spesso usato in Asia per:

• Diverse malattie
• Infezioni della bocca e della gola
• Influenza estiva

Olio esotico di citronella

Puoi fare facilmente questo olio di condimento da solo e usarlo per raffinare insalate o salse. Scaldare mezzo litro d'olio e lasciare quattro o cinque gambi di citronella schiacciati in infusione nell'olio caldo per qualche minuto. Riempi l'olio con i gambi in una bottiglia e lascialo riposare per qualche giorno prima di usarlo.

Citronella: L'arma segreta contro le zanzare

La pianta di spezie è un mezzo provato e delicato per respingere le zanzare. L'olio di citronella è quindi contenuto in molti repellenti alle erbe. Se si macinano le foglie fresche di citronella, si liberano anche gli oli essenziali. Metti le foglie su un piatto e mettilo sul comodino, questo terrà lontano i piccoli succhiasangue per un po' di tempo.

Tips & Tricks

La citronella può essere conservata avvolta in un giornale nello scomparto delle verdure del frigorifero per diverse settimane.