Il luppolo è commestibile - Come usare il luppolo per il cibo

Ogni bambino sa che il luppolo è essenziale per produrre la birra. Solo pochi sanno che si può anche mangiare il luppolo. Eppure la verdura primaverile, un tempo considerata un cibo da poveri, è oggi considerata una vera e propria prelibatezza. I giovani germogli, che devono essere faticosamente raccolti a mano, sono commestibili.

Possibilità di utilizzo del luppolo in cucina

• Sofritto di luppolo
• Insalata di luppolo
• Verdura di luppolo
• Liquore di luppolo
• Birra di luppolo

Il luppolo, conosciuto anche come luppolo selvatico, non è velenoso ma è diventato una vera e propria prelibatezza. I teneri germogli hanno un sapore leggermente di noce. Il luppolo viene cucinato e preparato come gli asparagi. Ecco perché il luppolo può essere usato per tutti i piatti per i quali si possono usare anche gli asparagi.

Tempo di raccolta degli asparagi di luppolo

Il tempo di raccolta degli asparagi di luppolo è la primavera, quando i teneri germogli spuntano dal terreno. Il luppolo sviluppa centinaia di questi germogli secondari. Se viene usato commercialmente, rimangono solo quattro o sei germogli di luppolo. Il resto viene tagliato e può essere preparato in cucina.

La raccolta, che dura solo poche settimane in primavera, è faticosa. Ogni germoglio, dello spessore di un dito, deve essere raccolto a mano. Per fare questo, vengono accuratamente pizzicati con pollice e indice. I delicati germogli non possono essere conservati a lungo. Dovrebbero essere lavorati il prima possibile.

Cucinare il luppolo

Cuocere il luppolo allo stesso modo degli asparagi verdi. È sufficiente tagliare l'estremità, lavare accuratamente il luppolo e lasciarlo asciugare.

Poi cuocerlo in acqua bollente con sale e zucchero o spezie a piacere per qualche minuto. Tuttavia, si possono anche cuocere gli asparagi di luppolo con formaggio nel forno e mangiarli caldi.

I germogli di luppolo possono anche essere usati per fare liquore o acquavite di luppolo.

Il luppolo è commestibile crudo e cotto

Gli esperti di sopravvivenza apprezzano il luppolo crudo come un modo per mangiare in viaggio. I giovani germogli sono commestibili anche crudi. Tuttavia, si dice poi che smorzino il desiderio sessuale.

Cotto, il luppolo sviluppa l'aroma desiderato. Si dice che i piatti con il luppolo cotto abbiano un effetto di aumento del desiderio sessuale.

Suggerimenti

Nella più grande regione di coltivazione del luppolo, l'Hallertau o Holledau, i lavoratori a giornata venivano un tempo pagati con asparagi di luppolo. Ecco perché il luppolo è considerato un cibo da poveri, che veniva servito solo nei momenti di bisogno.