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Conservare correttamente il grano
Non c'è niente come il pane fatto in casa con grano fresco. Se necessario, raccogliete gli ingredienti dalla vostra coltivazione o comprate i cereali al supermercato o, nel migliore dei casi, al mercato biologico. Ma non sempre si usa l'intera quantità. Con una corretta conservazione, tuttavia, questo non è affatto un problema perché, nelle giuste condizioni, i cereali si conservano per anni.
- essere scuro
- secco
- e inodore
. Le temperature intorno ai 12°C sono ottimali. In nessun caso dovreste conservare i cereali in frigorifero.
L'imballaggio appropriato
I cereali del mercato biologico sono spesso offerti in imballaggi di plastica. Dato che i grani sono di solito già essiccati e puliti, possono rimanere nell'imballaggio senza esitazione. Dopo l'apertura, però, bisogna sigillarli bene per evitare che gli animali entrino. Il grano fresco del proprio raccolto deve essere essiccato fino a un'umidità massima del 14% prima dell'imballaggio. Per fare questo, stendi i grani su una superficie di legno e girali ogni due giorni. Dopo circa due o tre settimane, l'umidità residua viene completamente rimossa. La plastica è quindi meno raccomandata. È meglio usare sacchetti di lino o di cotone. In nessun caso il contenitore deve essere ermetico, altrimenti si formerà rapidamente della muffa. Scuotere regolarmente il grano.
Durevolezza delle diverse varietà di cereali
- Grano: fino a 20 anni
- Farro: fino a 20 anni
- Segale: sei anni
- Orzo: oltre dieci anni
- Avena: da tre a cinque anni
- Riso: fino a dodici anni (il riso integrale non dura così a lungo)
La tarma della farina
La tarma della farina è un parassita che ama annidarsi nei cereali. I primi segni di un'infestazione sono fili simili a ragnatele nella confezione. Il grano si attacca e ha un sapore amaro. Se questi segni appaiono nel vostro cibo, dovreste smaltirlo con cura e pulire ampiamente l'area di conservazione. Attenzione: la tarma della farina può anche mangiare attraverso l'imballaggio.
The Garden Journal Freshness ABC
Come si può conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?
Il Garden Journal Freshness ABC come poster:
