Ciliegie surgelate - un trattamento fruttato fuori stagione

Le ciliegie sono croccanti, succose e incredibilmente aromatiche. Sfortunatamente, la loro stagione è troppo breve. Sono anche una rarità costosa nei negozi fuori stagione. Le ciliegie congelate non possono essere ritrasformate in fresche, ma sono ottime per una torta.

Prendendo il frutto

Solo quando il frutto della ciliegia viene lasciato assorbire da una buona porzione di sole può sviluppare tutto il suo aroma. Tuttavia, anche i frutti maturi sono sensibili. Ecco perché le singole ciliegie devono essere raccolte a mano prima del congelamento.

• La colorazione vivace indica la maturità
• Ma la frutta non deve essere troppo matura
• Eliminare la frutta con ammaccature
• così come le ciliegie con macchie marce
• La buccia della ciliegia deve essere intatta

Lavare e diradare

La frutta deve essere preparata per l'uscita al freddo:

1. Riempire una grande ciotola con acqua e metterci le ciliegie.
2. Rimuovere delicatamente le ciliegie avanti e indietro con le mani per lavare via ogni impurità.
3. Togliere le ciliegie dall'acqua e scolarle su carta da cucina assorbente.
4. Rimuovere i gambi da tutta la frutta.
5. Se usate le ciliegie successivamente congelate e senza noccioli, dovreste rimuoverli ora.

Tips

Un frutto che è congelato con un nocciolo perde meno succo. Se la pietra non deve essere rimossa immediatamente, dovrebbe essere messa nel congelatore per il momento.

Il congelamento shock offre molti vantaggi

Alcuni congelatori permettono il cosiddetto congelamento shock. Questo significa che il cibo congelato si raffredda molto rapidamente. Se il tuo congelatore ha un'opzione di impostazione corrispondente, dovresti assolutamente usarla per le ciliegie.

1. Caricare un vassoio piatto con carta da forno.
2. Distribuire le ciliegie su di esso.
3. Porre il vassoio con le ciliegie nel congelatore.
4. Lasciare congelare le ciliegie per due ore al massimo livello possibile.

I vantaggi del congelamento in questo modo sono i seguenti:

• I frutti non si attaccano tra loro
• Le ciliegie possono essere porzionate singolarmente
• Le vitamine vengono preservate il più possibile
• In questo modo le ciliegie conservano maggiormente la loro croccantezza

Raccogliere le ciliegie in contenitori da freezer

Dividere o pesare le ciliegie congelate in porzioni adeguate. Per esempio, la quantità necessaria per la vostra torta di ciliegie preferita. Raccolte in contenitori da freezer e ben sigillate, si conserveranno protette fino al momento dell'uso.

Durata di conservazione

Le ciliegie congelate si conservano in freezer per 10 mesi.

Scongelamento

Se le ciliegie contengono ancora i noccioli, si possono facilmente rimuovere dopo un breve scongelamento. Senza ulteriore scongelamento, le ciliegie congelate possono essere bollite in marmellata o aggiunte all'impasto di una torta.

Se vuoi goderti le ciliegie da sole, lasciale scongelare lentamente all'aria. Mettere un panno assorbente sotto per assorbire il liquido di scongelamento.

Sommario per lettori veloci

• Tipi di ciliegie adatti: sia le amarene che le ciliegie dolci possono essere congelate
• Prendere i frutti: di colore intenso, ma non troppo maturi; senza ammaccature, senza punti marci, non scoppiati
• Preparare: Lavare accuratamente sotto l'acqua e poi rimuovere i gambi
• Stonatura: rimuovere i noccioli dalle ciliegie, se necessario
• Suggerimento: congelare la frutta con il nocciolo e snocciolarla in seguito; in questo modo la frutta non perde alcun succo
• Congelamento shock: congelare le ciliegie su un vassoio per 2 ore sull'impostazione più alta
• Avantaggi: Le ciliegie non si attaccano, possono essere porzionate; le vitamine e la croccantezza sono ampiamente conservate
• Imballaggio: dividere le ciliegie in porzioni o pesarle in base alla ricetta della torta; congelare in contenitori adatti
• Durevolezza: le ciliegie possono essere conservate in freezer per 10 mesi
• Scongelamento: Snocciolare dopo un breve scongelamento; può essere usato congelato nell'impasto della torta o nel tegame
• Cuocere: scongelare lentamente all'aria; mettere un asciugamano da cucina assorbente sotto