Il caco - l'esotico può andare in freezer?

Il caco esotico si mangia solo a piena maturazione. Una volta raggiunto questo stato, il caco si conserva solo per pochi giorni. Tenere una scorta nel congelatore ha senso in questo caso.

• tutti i tipi di cachi Diospyros
• il frutto Sharon, una cultivar proveniente da Israele
• il caco, che può essere mangiato prima che sia effettivamente maturo

dovrebbe avere una pelle brillante e lucida quando viene acquistato, non dovrebbe essere danneggiato e dovrebbe cedere leggermente alla leggera pressione. I frutti gialli o giallo-verdi e quelli duri non sono maturi e hanno un effetto astringente in bocca a causa dei loro numerosi tannini. Le membrane mucose si contraggono.
I frutti maturi sono consigliati per l'acquisto, ma non possono essere conservati a lungo.

Conservare correttamente i cachi

Conserva i frutti acerbi a temperatura ambiente per permettere loro di maturare. Questo permette loro di maturare lentamente fino alla piena maturazione in due o tre settimane.
I cachi maturi possono essere riconosciuti dalla loro polpa morbida, quasi gelatinosa. È meglio conservare la frutta in frigorifero. Questo prolunga la loro durata di conservazione. Tuttavia, il caco dovrebbe essere consumato dopo poco meno di una settimana.
Se una quantità maggiore di cachi è matura per il consumo, è possibile congelare il frutto.

Congelare i cachi

I cachi possono essere facilmente congelati come un frutto intero. Dovresti congelare la frutta individualmente e poi conservarla in contenitori adatti nel congelatore. Un altro modo per congelare i cachi è quello di trasformarli prima in purea e poi congelarli in questa forma.
Per la purea, i cachi vengono liberati dalla loro buccia soda e meno gustosa e poi ridotti in purea con un frullatore. Poiché la polpa diventa rapidamente di un marrone poco appetitoso se esposta all'aria, si dovrebbero aggiungere 5 cucchiai di succo di limone per ogni chilo di purea.
La purea di frutta può ora essere porzionata in contenitori adatti al congelatore e congelata. La durata di conservazione è di circa 8-12 mesi.

The Garden Journal Freshness ABC

Come si può conservare correttamente la frutta & verdura in modo che rimanga fresca il più a lungo possibile?

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