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Seminare i pomodori - perché e come?
I pomodori sono un ingrediente base di molti piatti di pasta ed è anche impossibile immaginare insalate miste senza di loro. Si dice che avrebbero un sapore migliore senza la loro "vita interna" e che quindi sarebbe meglio rimuovere i semi e i setti. Ma è davvero così? Arriviamo al fondo di questa domanda. Spieghiamo anche passo dopo passo come si possono rimuovere i semi dai pomodori.
Tips
In alternativa, puoi anche rimuovere i setti e i semi con un cucchiaio – svuotare i pomodori con l'attrezzo.
Seminare i pomodori con un corriere o un corriere a sfera
- Tagliare la cima del pomodoro. Usa un coltello per farlo.
- Scava il pomodoro con un corriere o un corriere sferico.
- Asciuga il pomodoro con carta da cucina.
- Ora puoi usare il pomodoro come vuoi.
Tips
Per la maggior parte dei pomodori, un corriere è ideale. Solo per i pomodori grandi è meglio usare un torsolo sferico.
Se non solo si torsolano i pomodori ma si spellano anche, rimane solo la polpa. Sono poi chiamati anche filetti di pomodoro.
Si devono seminare i pomodori?
Questa domanda è controversa tra i cuochi dilettanti e professionisti. Molti sono dell'opinione che un pomodoro ha un sapore più aromatico senza il suo interno. Sostengono anche che l'elemento centrale annacqua i piatti. Dato che si tratta di sensazioni soggettive (e in parte accettate „tradizioni“ di ricette), abbiamo voluto analizzare la questione un po' più obiettivamente. Esiste uno studio scientifico sull'argomento, ma con un risultato completamente diverso.
Il ristoratore britannico Heston Blumenthal teorizzò che una salsa di pomodoro avrebbe avuto un sapore molto migliore con le interiora del frutto e fece testare e convalidare scientificamente la sua ipotesi. Nello studio corrispondente dell'Università di Reading, i ricercatori hanno scoperto che soprattutto il rivestimento in gel (apparentemente acquoso) dei semi di pomodoro contiene fino a undici volte tanto glutammato quanto la polpa del frutto. Il glutammato è un sale dell'acido glutammico che si trova naturalmente in alcuni alimenti ed è solitamente responsabile del sapore – anche nei pomodori.
Importante, naturalmente, questa scoperta si riferisce a pomodori veramente buoni che sono cresciuti nel terreno durante la stagione (da luglio a settembre).
Quindi, in breve, ci può essere solo una ragione per seminare i pomodori: ad alcune persone non piace l'aspetto di salse e piatti con semi di pomodoro che galleggiano intorno. In termini di gusto, tuttavia, generalmente non state facendo alcun favore al vostro cibo e quindi al vostro godimento, anche se questo viene insistentemente affermato.
The Garden Journal Freshness ABC
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