Pesto d'aglio orsino: Una delizia per tutto l'anno da congelare

In primavera, il profumo intenso dell'aglio selvatico permea parchi e boschi. La stagione del raccolto è molto breve, ma congelando il tuo pesto di aglio selvatico fatto in casa, puoi estendere il tuo godimento della gustosa pianta selvatica a tutte le stagioni.

Un pesto di aglio selvatico puramente vegetale può essere conservato nel congelatore fino a un anno. Tuttavia, bisogna aspettarsi che il sapore ne risenta dopo qualche mese.
I pesti con latticini devono essere consumati al massimo dopo sei mesi. Anche in questo caso, più a lungo viene conservato il pesto di aglio selvatico, meno intenso sarà il suo sapore.

Congelare in contenitori adatti

Hai diverse opzioni quando scegli il contenitore giusto per congelare il pesto di aglio selvatico:

• Congela il tuo pesto in vasetti di pesto usati (pieni solo per due terzi in modo che il vasetto non si rompa durante il congelamento).
• Utilizzare scatole di plastica a chiusura ermetica.
• Congelare il pesto di aglio selvatico in sacchetti da freezer.
• Utilizzare vaschette per cubetti di ghiaccio per congelare il pesto in buone porzioni.

Congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio

Siccome di solito si ha bisogno solo di piccole porzioni di pesto, si è dimostrato utile utilizzare vaschette per cubetti di ghiaccio per congelare. Procedere come segue:

1. Riempire i pozzetti della vaschetta per cubetti di ghiaccio con il pesto all'aglio selvatico usando dei cucchiaini.
2. Posizionare la vaschetta per cubetti di ghiaccio in una posizione stabile e piana nello scomparto *** del freezer.
3. Lasciare congelare i cubetti di pesto per diverse ore.
4. Rimuovere i cubetti di ghiaccio dalla vaschetta e trasferirli in un sacchetto per freezer precedentemente etichettato con data e contenuto.
5. Sigillare bene il sacchetto e rimetterlo in freezer.

In questo modo si può facilmente rimuovere la quantità necessaria di pesto all'aglio selvatico dal sacchetto del freezer cubetto per cubetto e lasciare il resto congelato.

Consigli per scongelare il pesto all'aglio selvatico

Lasciare che il pesto si scongeli lentamente in frigorifero per evitare la contaminazione dei germi. Se vuoi usare il pesto di aglio selvatico come base per una salsa riscaldata, puoi anche mettere i cubetti congelati direttamente nella pentola di cottura.