Gustosa conservazione della barbabietola

Che sia barbabietola, barbabietola o cornice, tutti i nomi per l'ortaggio di radice sono corretti. Può essere comprata sottaceto tutto l'anno o cotta e messa sotto vuoto, ma è molto facile da sottaceto da soli.

La radice vegetale può essere preparata in molti modi diversi. Sono deliziosi bolliti, fritti o cotti al forno. Anche come verdura cruda, cosparsa solo di pepe e sale, la barbabietola è qualcosa di molto speciale.

Servire la barbabietola

Per chi ama fare scorta, la barbabietola può essere bollita molto bene, poiché non perde le sue buone qualità nel processo. Assicuratevi di indossare guanti di gomma o monouso e un grembiule da cucina durante la lavorazione, perché i tuberi rossi macchiano molto forte.

1. Lavare i tuberi e rimuovere tutti i residui di terra.
2. Rimuovere le foglie. Non danneggiate il tubero nel processo, sanguinerebbe male nell'acqua di cottura. Non rimuovere la pelle. Le piccole radici sono anche meglio lasciate su.
3. Cuocere la barbabietola in una pentola chiusa con abbondante acqua per circa un'ora.
4. Fare una prova di cottura con un bastone di legno. Il tubero deve essere facile da pungere.
5. Una volta che la barbabietola è cotta, raffreddatela sotto l'acqua fredda.
6. Ora tagliate la foglia e la base della radice.
7. Togliete la pelle della barbabietola a strisce.
8. Dividere la barbabietola in fette o strisce, piccole palline possono anche essere messe intere.

Mentre la barbabietola si sta ancora raffreddando un po' in un contenitore chiuso, sterilizzate i vostri vasi da conserva in acqua bollente o per dieci minuti a 100 gradi nel forno. Poi preparare il brodo per i tuberi rossi.

1. Pelare una cipolla e tagliarla ad anelli.
2. Bollire aceto e acqua (rapporto 1 : 2), sale, zucchero e gli anelli di cipolla in una pentola.
3. Aggiungi le spezie a tuo gusto, per esempio rafano, zenzero, chiodi di garofano o semi di senape.
4. Nel frattempo, metti la barbabietola nei vasi di conservazione.
5. Riempi i vasi con il brodo caldo. Assicuratevi che qualche spezia vada anche in ogni barattolo. La barbabietola deve essere completamente coperta dal brodo.
6. Cuocere i vasi nella macchina per la conservazione o nel forno.

Nella macchina per la conservazione, i vasi sono a metà dell'acqua. Bollirli per circa 30 minuti a 90 gradi.
Nel forno, i vasi sono nell'acqua nella padella del grasso. Inoltre farli bollire per mezz'ora a circa 100 gradi.
Dopo l'inscatolamento, i vasi riposano sotto un panno fino a quando sono completamente freddi.