Quando posso finalmente raccogliere dei deliziosi physalis?

I physalis (o, più correttamente, bacche delle Ande o uva spina del Capo), rotondi e di colore giallo-arancione, confezionati in un involucro naturale simile alla paglia, sono disponibili nei supermercati quasi tutto l'anno. Da alcuni anni, le piante sono sempre più coltivate anche nei giardini tedeschi; dopo tutto, sono facili da curare e forniscono molti frutti deliziosi e sani. Ma quando si possono effettivamente raccogliere le bacche? Ecco i nostri consigli sull'argomento.

I physalis maturano tardi in Germania

Se anche tu vuoi coltivare physalis, allora dovresti seminare le piante molto presto nell'anno – al massimo in marzo –. L'arbusto non darà frutti fino a tre o quattro mesi dopo la semina – il che significa che anche con questa semina precoce non si potrà raccogliere fino ad agosto, ma più probabilmente a settembre. La physalis è originaria dei subtropici ed è quindi abituata a una stagione di crescita molto più lunga di quella abituale in Europa centrale. A condizione di prendersene cura, ci si può aspettare circa 300 frutti per pianta.

Come posso riconoscere il physalis maturo?

Il physalis non maturo si riconosce dal fatto che è più o meno verde. Le bacche mature, d'altra parte, sono quando

• la buccia si secca e diventa marrone
• poi sembra un po' come carta asciutta
• e diventa più friabile quanto più maturo è il frutto
• la bacca stessa diventa di un giallo-arancio forte o rosso-arancio

Il Physalis dovrebbe essere mangiato il più maturo possibile. Da un lato, le bacche acerbe non sono particolarmente gustose, e dall'altro, se se ne mangia troppe, possono portare a sintomi di avvelenamento. A proposito, a differenza degli altri tipi di physalis, si possono anche raccogliere i frutti del tomatillo verde e lavorarli come verdure.

Come si raccolgono i physalis?

Alcuni giardinieri giurano che i physalis sono maturi solo quando cadono dal cespuglio da soli. Tuttavia, questo deve piacerti. Invece, si può semplicemente testare un frutto per vedere se è effettivamente già maturo. La pelle fornisce una buona indicazione e il colore forte traspare. Se le bacche sono mature, potete semplicemente raccoglierle. Si dovrebbe rimuovere la pelle prima di mangiare, ma non è assolutamente necessario lavare lo strato appiccicoso. I frutti raccolti acerbi non maturano.

Alcuni suggerimenti per l'ulteriore lavorazione

Se non hai idee su cosa fare con il tuo raccolto di physalis, ecco alcuni suggerimenti:

• Fare marmellata
• Fare salse di frutta o chutney
• Congelare o essiccare i frutti maturi
• Fare un delizioso gelato al physalis con zucchero, miele e panna

Tips

Anche nei freschi mesi invernali, i frutti verdi spesso maturano, quindi si può ancora usare il physalis fresco dal cespuglio nella stagione fredda. Per inciso, le bacche del fiore del lampione, che è diffuso in questo paese, sono confusamente simili al physalis commerciale, ma sono ancora velenose.