Conservare correttamente una papaya

Con una corretta conservazione, si può gustare la papaya per alcuni giorni al livello di maturazione perfetto. Tuttavia, questo funziona solo se si acquista o si raccoglie abbastanza frutta pre-matura.

Identificare il grado di maturazione di una papaya

Il test perfetto per il grado esatto di maturazione di una papaya è la combinazione di valutazione del colore e test di pressione direttamente sul frutto desiderato. Si può riconoscere una papaya sufficientemente pre-matura sull'albero da macchie o strisce gialle. Mentre una papaya di colore completamente verde non matura più correttamente, è possibile riconoscere i frutti completamente maturi da una colorazione esterna completamente giallastra o leggermente rossastra. Se il frutto è ancora molto duro quando viene leggermente premuto con le dita, bisogna lasciare maturare la papaya per qualche giorno in un luogo caldo, avvolta in un giornale. Non appena la pelle cede leggermente sotto una leggera pressione, si può mangiare la papaya o conservarla in frigorifero per qualche giorno. Tuttavia, la temperatura non dovrebbe mai essere inferiore ai 7 gradi Celsius.

Conservare correttamente la papaya

Una papaya completamente matura può essere conservata a temperatura ambiente per circa 3 o 4 giorni e in frigorifero per circa una settimana. Se volete mangiare subito solo una parte della papaya, potete tagliarla a metà e far uscire i semi in questo modo. La metà che non viene consumata subito si conserverà in frigo per qualche giorno ancora e potrà essere affettata e mangiata. Per congelare una papaya, è una buona idea ridurne la polpa e metterla nel congelatore in forma porzionata mescolata con un po' di succo di limone.

Attenzione quando si conserva vicino ad altri frutti

Le papaya mature emettono il gas di maturazione etilene. Hanno questa proprietà in comune con i seguenti tipi di frutta:

• Mele
• Pomodori
• Banane

Conserva la papaia e questi tipi di frutta separatamente dalla frutta completamente matura, altrimenti non solo maturano ma si rovinano più rapidamente a temperatura ambiente. Tuttavia, se volete ancora far maturare certi tipi di frutta, potete anche approfittare di questo effetto.

Tips & Tricks

I semi della papaya, dal sapore amaro, vengono spesso buttati via a cucchiaiate. Tuttavia, puliti dalla polpa, possono anche essere essiccati e usati come spezia come il pepe.

WK