Come raccogliere correttamente la rosa canina?

Spesso, quando si cammina in autunno, ci si imbatte in cespugli coperti di rosa canina. È raro vedere persone che fanno il lavoro e raccolgono i frutti. Ma ne vale la pena! Scopri ora a cosa fare attenzione durante la raccolta.

Il miglior tempo di raccolta per lavorare la rosa canina

Chi ha intenzione di fare poltiglia, marmellata o altri piatti dalla rosa canina dovrebbe raccoglierla presto. Non appena hanno raggiunto la maturità – che può essere riconosciuto da una buccia rosso vivo – dovrebbero essere raccolti. Questo avviene di solito tra la metà di settembre e novembre.

Il miglior tempo di raccolta per godere della rosa canina pura

Chi vuole fare uno spuntino con la rosa canina cruda dovrebbe raccoglierla al più presto dopo il primo periodo di gelo in autunno ed entro la fine di dicembre. Possono essere raccolti al più tardi a febbraio, anche se per allora si seccheranno sempre di più.

La rosa canina diventa morbida e più saporita a causa delle basse temperature. Questo può essere riconosciuto:

• da una buccia dall'aspetto vitreo
• i frutti cedono leggermente sotto la pressione delle dita
• la polpa del frutto all'interno è molliccia

Come si raccoglie la rosa canina?

La rosa canina viene raccolta con le mani. Di solito sono necessari diversi passaggi, perché non tutti i frutti maturano allo stesso tempo. Per proteggere le mani dalle ferite causate dalle spine appuntite sui rami della pianta, si dovrebbero indossare per precauzione dei guanti come quelli di rosa.

Cosa se ne può fare?

Se i frutti della rosa canina vengono raccolti in uno stato morbido, i semi (in realtà noccioline) che contengono possono essere rimossi più facilmente. Ciò è vantaggioso se questi frutti devono essere lavorati ulteriormente. Oltre ad essere essiccati e mangiati puri, possono essere utilizzati per:

• Mush
• Jam
• Jelly
• Tea
• Juice
• Wine
• Liqueur
• Biscotti (per il ripieno, per esempio)

Tips & Trucchi

La rosa canina è il cibo perfetto nella stagione autunnale e invernale, caratterizzata dal freddo e dal gelo. Sono ricchi di vitamina C e per questo motivo dovrebbero essere mangiati crudi o solo delicatamente riscaldati. A temperature troppo alte, la vitamina C viene rapidamente distrutta.

KKF