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Pelare le melanzane - usare lo spelucchino solo raramente
Anche se la melanzana è stata parte integrante dell'assortimento di verdure domestiche per anni, molte persone danno ancora un occhio di riguardo alla melanzana viola. È un peccato, perché la melanzana è versatile e richiede poco lavoro. Anche la pelatura può essere quasi sempre omessa.
- è commestibile
- ha una consistenza più soda
- e un sapore più forte
Mentre i pezzi di polpa di frutta diventano molto morbidi durante la cottura o la cottura, le bucce intorno possono fornire più fermezza.
La mondatura è occasionalmente una buona decisione
La buccia di una melanzana può essere descritta come burrosa e morbida dopo la cottura. Se avete bisogno o vi piace senza buccia per una ricetta particolare, potete naturalmente sbucciare la melanzana.
La buccia delle melanzane in salamoia che sono state conservate in una soluzione di aceto per un lungo periodo di tempo può assumere un sapore amaro col tempo. Dato che le sostanze amare non sono di tutti i gusti, a volte può essere utile rimuovere la buccia in anticipo.
Di seguito, imparerete alcuni consigli e trucchi utili sulla sbucciatura.
Acquista, sbuccia, prepara
La melanzana non è un frutto che si compra in stock. Viene raccolto maturo dal proprio giardino o acquistato maturo e consumato il prima possibile, entro 1-3 giorni. I processi di acquisto, pelatura e preparazione vanno quindi di pari passo.
Il giusto tempismo e l'acquisto di un frutto già „perfetto“ sono quindi cruciali.
Tempo di acquisto e maturazione
Da agosto a ottobre è la stagione di punta per questi frutti. Questo è quando sono disponibili nei supermercati ad un prezzo ragionevole e di buona qualità.
- Il frutto è paffuto e pesante
- La buccia è leggermente opaca
- Non sono visibili crepe o macchie
Se la buccia ha macchie marroni in alcuni punti ed è leggermente infossata, la melanzana è troppo matura. Lasciate tale frutta nel negozio. Se avete trascurato di preparare la melanzana a casa in tempo, potete provare a rimuovere generosamente queste aree danneggiate quando la sbucciate.
Consigli
Un frutto di melanzana ancora leggermente acerbo può maturare in 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Conservazione prima della sbucciatura
Dal momento dell'acquisto della melanzana a quello della sua preparazione possono passare poche ore o qualche giorno. Prima si preparano, meglio è. Questi frutti non devono aspettare in un frigorifero umido.
Conserva le melanzane in un luogo fresco e asciutto e lontano da altra frutta e verdura.
Tips
Grandi quantità di melanzane che non possono essere consumate rapidamente vanno bene anche nel congelatore.
Pelare la melanzana con un pelapatate
- Lavare accuratamente la melanzana sotto l'acqua corrente.
- Porre il frutto su un grande tagliere e tagliare completamente l'estremità del gambo.
- Ora si può pelare la melanzana striscia per striscia con un pelapatate. Appoggia il coltello sulla superficie aperta del taglio.
- Se ci sono ancora macchie marroni nella polpa, rimuovile con un coltello appuntito.
Ovviamente, se non hai uno spelucchino, puoi anche sbucciare la melanzana con un piccolo coltello affilato.
Scaldare le melanzane con acqua calda
La buccia della melanzana è anche facile da rimuovere se prima si scotta il frutto con acqua calda. In seguito, la buccia può essere facilmente e senza sforzo staccata dalla carne.
Sommario per lettori veloci:
- Mangiabilità: La buccia è commestibile oltre che più soda e più aromatica della polpa
- Suggerimento: Acquistare frutti maturi e paffuti con una buccia leggermente opaca e consumare rapidamente
- Conservazione: Non conservare in frigorifero; conservare in un luogo fresco e asciutto
- Preparazione: Lavare la frutta; tagliare via completamente il gambo; sbucciare solo quando necessario
- Strumento per sbucciare: il pelapatate economico è l'ideale; in alternativa, un piccolo coltello affilato
- Pelare sottilmente a strisce dalla superficie aperta del taglio
- Macchie marroni: Rimuovere generosamente le aree danneggiate sotto la buccia
- Metodo alternativo: scottare la melanzana con acqua calda; poi togliere la buccia
