Conservare correttamente il coriandolo fresco - ecco come dura

Le foglie di coriandolo delicato possono sicuramente essere conservate per qualche tempo. Le opzioni di durata di conservazione vanno da 14 giorni a 12 mesi. Vi spieghiamo come farlo con successo in frigorifero, essiccato o nel congelatore qui.

• Tagliare da 2 a 2,5 cm da ogni stelo con un coltello affilato
• Non lavare i gambi e le foglie in questo momento
• Riempire un barattolo con acqua e metterci il coriandolo come un piccolo mazzo

Posto in frigorifero, le foglie di coriandolo rimarranno fresche per 7 a 14 giorni. In alternativa, mettici sopra un sacchetto di plastica in modo che le foglie non sbiadiscano così rapidamente.

Ecco come il coriandolo si asciuga all'aria

Quando l'anno del giardino volge al termine, raccogli per tempo gli ultimi germogli freschi di coriandolo. Per conservare la pianta di spezie per molto tempo, basta asciugare i ramoscelli all'aria. Ecco come:

• Lavate i germogli di coriandolo e asciugateli con un panno
• Legateli insieme alle estremità del gambo in piccoli mazzi con un nastro di rafia
• Appesi a testa in giù in un luogo arioso e buio, le foglie si asciugheranno entro 2 settimane

Dove c'è il rischio che la luce del sole raggiunga le foglie di spezie, mettete un sacchetto di carta perforato sopra ogni mazzo. Dopo l'essiccazione, conservare il coriandolo in un contenitore ermetico per utilizzarlo entro i prossimi 6 mesi.

Congelare il coriandolo abilmente – in modo che duri 12 mesi

Quando vengono congelate, le erbe a foglia perdono la loro consistenza e diventano mollicce dopo lo scongelamento. Il coriandolo fresco non fa eccezione. Per ovviare a questo difetto, si consiglia il seguente trucco:

• Lavare il coriandolo fresco e asciugarlo su carta da cucina
• Spargerlo uno accanto all'altro su una teglia, senza toccarlo
• Pre-congelarlo nel congelatore fino a quando le foglie sono dure

Una volta che le foglie di coriandolo sono congelate dure, possono essere conservate in sacchetti o lattine nel congelatore per risparmiare spazio.

Tips & Tricks

Non buttare via le radici di una pianta di coriandolo. In numerose ricette thailandesi, questa parte della pianta di spezie trova un uso gustoso, come nel classico ‚Tom Yam Gung‘.

GTH