I fiori di lillà sono davvero commestibili?

Il lillà comune (Syringa vulgaris) viene coltivato nei giardini dell'Europa centrale da centinaia di anni. L'arbusto intensamente profumato si trovava nei giardini dei contadini così come nei giardini dei monasteri - ed era usato nella medicina naturale nel Medioevo. Oggi, tuttavia, la pianta è considerata leggermente velenosa, anche se i fiori e le bacche di lillà sembrano parlare una lingua diversa.

Eatable „Lilac“ – Attenzione, pericolo di confusione!

Ma se il lillà è velenoso, perché ci sono così tante ricette in cui si usano soprattutto fiori e bacche? La soluzione dell'enigma è abbastanza semplice: in alcune regioni della Germania (soprattutto nel nord della Germania!) non solo il vero lilla è chiamato tale, ma anche il sambuco nero (Sambucus nigra). Di conseguenza, sono i suoi fiori e le sue bacche che vengono trasformati in sciroppo e succo – e che è stato dimostrato che aiuta effettivamente contro la febbre, al contrario del vero lillà. Quindi non lasciatevi ingannare e usate i fiori e i frutti del cespuglio di sambuco per tisane, infusi e succhi.

Sciroppo di fiori di lillà

Questo „sciroppo di fiori di lillà“ha un sapore particolarmente delizioso nelle tisane, nell'acqua frizzante o anche nello spumante:

Ingredienti

• 15 a 20 ombrelli di fiori di sambuco
• due chilogrammi di zucchero
• due litri di acqua
• il succo di un limone spremuto
• 50 grammi di acido citrico

Come’s made

• Prima scuotere gli ombrelli di fiori su un panno da cucina per rimuovere lo sporco e i piccoli insetti.
• Se necessario, puoi anche scuotere brevemente i fiori in acqua ferma.
• Scolateli e rimuovete i gambi dei fiori.
• Bollite lo zucchero con l'acqua finché non si è sciolto.
• Versate i fiori, il succo di limone e l'acido citrico in una ciotola.
• Versate la miscela sulla soluzione di zucchero calda.
• Lasciate raffreddare e mettete la ciotola coperta in un luogo buio e fresco per tre o quattro giorni.
• Vagliare la miscela di sciroppo attraverso un setaccio fine o un panno e far bollire di nuovo.
• Bottigliare lo sciroppo finito.

Tips

Il lillà estivo (Buddleja), che non è parente del vero lillà, è anche considerato leggermente velenoso.