Il gusto della ciliegia corniola non è da tutti

Non tutti apprezzano il gusto molto aspro delle ciliegie corniole. Tuttavia, se cotte o altrimenti preparate, le ciliegie corniole non tossiche sono uno dei frutti selvatici interessanti. Rispetto alle ciliegie, le corniole sono poco appariscenti, ma possono essere utilizzate in molti modi in cucina e in casa.

Sapore molto aspro e croccante

Le ciliegie corniole mature hanno un sapore molto aspro e croccante che scoraggia la maggior parte delle persone dal mangiarle crude. Questo è un peccato, perché i frutti sono ricchi di vitamina C e, come la maggior parte dei frutti selvatici, molto sani.

Le varietà mature, quasi nere, di ciliegie corniole sono un'eccezione. I loro frutti hanno un sapore simile a quello delle amarene.

In tempi di necessità, le corniole erano spesso usate come sostituto di altre ciliegie.

Ciliegie del corniolo – versatile in cucina e in casa

Chi non ama le ciliegie del corniolo crude può elaborare i frutti in diversi modi:

• Cucinare
• succhiare
• essiccare
• piccare
• fare il vino
• tostare i semi

Le ciliegie di corniolo cotte possono essere usate per fare marmellata o gelatina leggermente aspra, succo e composta con l'aggiunta di zucchero.

L'essiccazione è un sacco di lavoro, ma puoi goderti le ciliegie di corniolo essiccate per tutto l'inverno nel muesli, nella macedonia o nella composta di selvaggina. Oppure fate come gli antichi romani e mettete le ciliegie del corniolo in aceto di vino come le olive. Questa variante aromatica si sposa bene con molti piatti di carne e verdure.

Usi domestici

I semi tostati sviluppano un piacevole sapore di vaniglia. Danno al famoso caffè viennese il suo aroma molto speciale.

I semi possono anche essere pressati in olio, che può essere usato per fare il sapone. Gli avanzi della spremitura del frutto sono molto buoni come colorante naturale.

Pesca con le ciliegie del corniolo

Anche ai pesci piacciono le ciliegie del corniolo. Ecco perché la polpa veniva usata per la pesca.

Fabbricazione di liquori e vini

Il frutto può anche essere usato per fare un vino fruttato, leggermente aspro di ciliegia corniola che si armonizza molto bene con i dolci.

In Austria, il ben noto „Dirndlschnaps“ viene distillato dalle ciliegie del corniolo.

Suggerimenti

I noccioli della ciliegia del corniolo sono molto difficili da rimuovere a mano. I cuochi esperti fanno quindi bollire la frutta con il nocciolo e poi filtrano il composto attraverso un setaccio o un panno.