La durata delle cipolle

La durata delle cipolle dipende da come vengono conservate. Se le condizioni non sono ideali, le cipolle spareranno o addirittura marciranno. In entrambi i casi, i bulbi non sono più adatti al consumo e devono essere scartati.

Conservazione delle cipolle

Le cipolle sono usate quasi quotidianamente in cucina. Quindi conservateli a portata di mano, in un secchio sotto il lavandino, in un cestino sulla credenza o sul piano di lavoro. Conservati in questo modo, la durata di conservazione dei bulbi è limitata a una o due settimane. A causa del clima prevalente in cucina, le cipolle cominciano rapidamente a germogliare, e nel peggiore dei casi marciscono.
Se si compra sempre una piccola quantità di cipolle, non si rovineranno certamente in cucina, ma grandi quantità di cipolle devono essere conservate in altri modi.
Le cipolle tagliate si conservano in un barattolo nel frigorifero e si usano il più rapidamente possibile. Non devono mai essere avvolte in un foglio di alluminio, perché il sapore metallico e anche le tracce di alluminio possono penetrare nella cipolla.

Conservare bene il raccolto di cipolle

Se il raccolto di cipolle è venuto bene, vorrai conservarlo fino all'inverno o più a lungo. Se le condizioni sono giuste, le cipolle si conservano fino a mezzo anno.
La durata di conservazione dipende da vari criteri:

• da un lato, la varietà di cipolla
• dall'altro, se si tratta di cipolle primaverili o invernali

Le varietà di cipolle con un maggiore contenuto di zolfo producono più lacrime al taglio, ma questo le fa anche conservare più a lungo.
Le cipolle coltivate nei mesi freddi possono essere conservate più a lungo delle cipolle estive. Le cipolle estive sono meglio consumate subito.

Consigli per l'acquisto di cipolle

Non tutti hanno un giardino e coltivano le proprie cipolle. Per lo più, le cipolle vengono acquistate per l'uso quotidiano e la conservazione nei negozi.
Se vuoi conservare le cipolle per un periodo di tempo più lungo, ci sono diversi fattori da considerare quando le acquisti. Le cipolle devono essere piene, sode e asciutte. Non devono avere alcun germoglio verde. Una pelle raggrinzita e a chiazze indica merce di qualità inferiore. Se la cipolla è molliccia o puzza di muffa, non è più adatta al consumo.
Dopo l'acquisto, le cipolle vengono liberate dal loro contenitore e conservate in un cesto o cassa arieggiata al buio.
Il luogo di conservazione non deve essere troppo umido. Se l'umidità sale oltre il 70%, c'è il rischio di muffa.