Lavorare le bacche di Goji da soli

Nel frattempo, le bacche di Goji non sono più disponibili solo in forma essiccata e importate dall'Estremo Oriente, ma talvolta anche come prodotto fresco direttamente dalla coltivazione tedesca. Tuttavia, in molti giardini di questo paese, il cosiddetto arbusto di olivello spinoso produce anche quantità di raccolto che superano il fabbisogno per il consumo fresco.

Diversi modi di conservare le bacche di goji

Le bacche di goji possono essere lavorate e conservate in diversi modi:

• estraendo il succo dalle bacche
• in uno stato congelato
• essiccando
• bollendo in marmellate

Il succo estratto dalle bacche di goji durerà sicuramente un po' più a lungo in frigorifero rispetto a una ciotola di bacche fresche. Tuttavia, se viene riscaldato per la conservazione, perde anche ingredienti preziosi. Quando si preparano succhi e marmellate, si dovrebbe aggiungere frutta più dolce o zucchero, poiché le bacche di goji stesse non sono esattamente note per il loro sapore dolce.

Congelare ed essiccare correttamente le bacche di goji

Per essiccare le bacche di goji, rimuovere il gambo verde e mettere le bacche su carta da cucina assorbente al sole. Ogni poche ore, le bacche devono essere girate in modo che possano asciugarsi uniformemente. In alternativa, le bacche di goji possono essere essiccate in un forno a una temperatura massima di 40 gradi Celsius, lasciando la porta del forno socchiusa per permettere all'umidità di uscire. Per evitare che le bacche di goji si raggruppino in una grande massa inseparabile quando si congelano, si dovrebbero prima congelare le bacche in un unico strato su un vassoio. A volte può anche essere utile lasciare le estremità del gambo verde sulle bacche per conservarle nel congelatore.

Tips

Se non puoi lavorare subito le bacche di goji del giardino a causa dei limiti di tempo, a volte è meglio lasciarle appese al cespuglio. In generale, la maggior parte delle bacche si rovinano più velocemente dopo la raccolta che quando possono ancora maturare completamente sui rami del cespuglio di bacche.