I mirtilli sono commestibili - ma hanno un sapore troppo amaro da crudi

La voce persiste: le bacche di sorbo sono velenose e quindi non commestibili. Tuttavia, questo non è vero. Causano problemi di stomaco solo se sono state mangiate troppe bacche crude. Tuttavia, sono troppo amari per essere mangiati crudi.

I lamponi contengono acido parasorbico

Uno degli ingredienti delle bacche di sorbo è l'acido parasorbico. Veniva usato nella produzione di dolcificanti sostitutivi per i diabetici. In grandi quantità, provoca problemi di stomaco, che si manifestano con dolori addominali, nausea e talvolta diarrea.

L'acido non è però tossico. Tuttavia, non dovrebbe essere mangiato in eccesso per evitare problemi di stomaco.

I frutti del sorbo sono molto amari crudi

C'è poco pericolo di mangiare accidentalmente troppe bacche di sorbo crude. A causa dell'alto contenuto di tannini, le bacche sono troppo amare per mangiarne grandi quantità.

Frutti ricchi di vitamine

Il mirtillo nero contiene molta vitamina C, tanto che in passato veniva addirittura usato in mare per proteggere i marinai dallo scorbuto. Anche se parte del contenuto vitaminico si perde durante la cottura, la perdita è solo circa il 30 per cento.

Riscaldamento

Il modo migliore per rendere i frutti del frassino di montagna commestibili è quello di riscaldarli. Quando viene riscaldato, l'acido parasorbico si trasforma in innocuo acido sorbico.

Le bacche di ribes possono essere trasformate in:

• Jam
• Juice
• Tea
• Buckberry brandy
• Liqueur
• Vino di ribes

Fermentando le bacche di sorbo nel mash, anche l'acido parasorbico viene scisso, così che le bevande alcoliche sono anche commestibili senza problemi.

Tips & Tricks

Foglie e fiori di sorbo sono usati in naturopatia per la bronchite o la tosse. Per i disturbi di stomaco, si dice che un tè fatto di bacche di sorbo dia sollievo grazie al suo alto contenuto di sostanze amare.

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