Congelare la salvia - il modo perfetto per conservarla

Le foglie argentee, pelose e robuste della salvia sono candidati ideali per la conservazione tramite congelamento. In questo modo, nessuno deve fare a meno del piacere speziato-aromatico durante la stagione fredda. Date un'occhiata ai trucchi e ai consigli intelligenti qui.

• Il giorno prima della raccolta, sciacquare delicatamente gli arbusti sporchi
• Il giorno dopo, in tarda mattinata, tagliare le punte dei germogli
• Nel farlo, evitare di tagliare il legno

Togliere le foglie di salvia immediatamente dopo la raccolta. Eliminare le foglie appassite e quelle con macchie bianche. Se possibile, non lavare di nuovo se il fogliame è ovviamente pulito.

Come congelare la salvia pronta per la cottura

Lo sai? Si prendono le erbe congelate dal freezer e si aggiungono alla carne sfrigolante nella padella. Sfrigola e schizza in tutte le direzioni perché l'acqua incontra l'olio. Non è necessario che sia così. Congelate le foglie di salvia secondo la seguente ricetta e prevenite la disavventura:

• Tritate la salvia fresca
• Riempite gli scomparti di uno stampo per cubetti di ghiaccio per due terzi con le erbe
• Versate il vostro olio da cucina preferito e via nel congelatore

Una volta che i cubetti di salvia ed erbe sono congelati, trasferiteli in una scatola da congelatore. Non perdete l'etichettatura, compresa la data, perché il cibo congelato dovrebbe essere usato entro 3-4 settimane. Per preparare la carne in padella, basta scongelare a fuoco basso e aggiungere la bistecca.

Congelare le foglie intere singolarmente – ecco come funziona

Quello che finisce in delusione molliccia con la maggior parte dei tipi di erbe è abbastanza semplice grazie alle foglie di salvia consistenti. Congelateli individualmente e rimuoveteli per l'elaborazione con questo semplice trucco:

• Disponi la pellicola trasparente o la carta cerata sul tavolo
• Disponi su di essa le foglie di salvia appena raccolte
• Avvolgi la pellicola e congelala
• Avvolgila semplicemente per rimuoverla, rimuovila singolarmente e arrotolala di nuovo

Le erbe escono dal congelatore più lisce e pronte per essere usate come condimento se vengono ricoperte di olio di oliva prima di essere arrotolate.

Tips & Tricks

Gli esperti agricoltori biologici hanno scoperto quale concimazione ha un effetto particolarmente benefico sull'inimitabile sapore della salvia. Hanno scoperto che una combinazione di letame e sovescio dà ottimi risultati. Nell'anno prima della semina o della piantagione, il letame stabile – preferibilmente letame di pollame – viene lavorato nel letto. A febbraio o marzo segue il sovescio, che viene lavorato nel terreno come pacciame (219,00€ su Amazon*) all'inizio di maggio.

GTH