Congelare la radice di prezzemolo - Tutto quello che dovete sapere spiegato semplicemente

La radice di prezzemolo migliora molti piatti. La radice aromatica è particolarmente buona nelle zuppe e negli stufati. È raramente l'ingrediente principale ed è usato in piccole quantità. Il resto può essere congelato per altri piatti.

Da ottobre a febbraio è stagione

Le radici di prezzemolo sono facili da coltivare nel proprio giardino. Essendo un tipico ortaggio invernale, viene raccolto in autunno. Anche i mercati lo offrono in questo momento. A volte anche in qualità biologica.

Le radici fresche sono la migliore raccomandazione in stagione. Per costruire una scorta pronta per le volte successive, il metodo del congelamento è una buona scelta.

Puntate sul raccolto fresco

Le radici di prezzemolo si conservano abbastanza a lungo dopo la raccolta. Ma ogni giorno di conservazione distrugge sempre di più i loro preziosi ingredienti.

• Raccogliere le radici poco prima di congelarle
• Le radici di prezzemolo acquistate devono essere congelate subito

Suggerimenti

Puoi riconoscere una radice fresca dal modo in cui la senti soda e croccante in mano. Se invece è instabile, lasciatelo stare.

La porzionatura rende più facile la rimozione

Una radice congelata è difficile da tagliare in piccoli pezzi. Pertanto, ha senso non congelarlo intero, ma in pezzi gestibili. Questo rende più facile estrarre l'esatta quantità necessaria per la cottura. Prima, naturalmente, le radici devono essere pulite, cioè lavate e sbucciate.

Consigli

Un coltello per pelare le patate è ideale per pelare le radici di prezzemolo. La buccia viene rimossa solo molto sottilmente, lasciandone di più per il congelamento.

Prima sbollentare, poi congelare

Prima che i pezzi preparati vadano nel congelatore ghiacciato, devono ancora fare un bagno caldo. Circa due minuti in acqua bollente sono sufficienti. In seguito, i pezzi di verdura vengono messi in acqua ghiacciata preparata per la cosiddetta tempra. La scottatura ha molti vantaggi:

• I germi vengono uccisi
• La durata viene prolungata
• Meno vitamine vengono perse
• Il colore viene conservato

Dopo il raffreddamento e l'asciugatura, i pezzi di radice possono essere messi in contenitori o sacchetti per il congelamento adatti e messi in freezer.

Durevolezza

Le radici di prezzemolo congelate possono essere conservate per circa tre mesi. Non dovrebbero essere lasciati nel congelatore più a lungo di così, poiché il loro sapore piccante diminuirà significativamente dopo.