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Congelare il cerfoglio: Come farlo bene?
Chervil - cresce velocemente rispetto ad altre erbe da cucina. Durante l'estate e in autunno, i raccolti si accumulano e non possono essere utilizzati tutti insieme. Vale quindi la pena di congelare il cerfoglio.
Il vantaggio sull'essiccazione
In poco tempo il cerfoglio ha raggiunto una buona dimensione e può essere raccolto. Se la fate seccare, noterete che l'erba ha perso molto del suo aroma quando la usate più tardi. Gli oli essenziali evaporano durante il processo di essiccazione. Si consiglia quindi di congelare il cerfoglio per conservarlo e utilizzarlo durante tutto l'inverno.
Il giusto tempo e la procedura di raccolta
Il cerfoglio dovrebbe generalmente – essere raccolto come le altre erbe – prima dell'inizio della sua fioritura. Una volta che i fiori sono emersi, le foglie perdono sapore e diventano amare perché il cerfoglio investe la sua energia nei fiori.
L'ideale è raccogliere il cerfoglio al mattino o alla sera e mai a mezzogiorno in piena estate. Per fare questo, tagliate con le forbici tanti germogli all'estremità inferiore del gambo quanti sono necessari.
E dopo: pulire, tagliare, congelare
Dopo il taglio, il cerfoglio deve essere pulito da fango e sporcizia, preferibilmente sotto l'acqua corrente. Dopo di che, l'acqua rimanente dovrebbe essere lasciata sgocciolare. Ora prendete una tavola e tagliate il cerfoglio in piccoli pezzi con un coltello affilato o un coltello a culla.
Dopo di che, il cerfoglio tritato viene messo in un sacchetto da freezer o in una scatola sigillata e conservato nel congelatore. Si conserva a lungo se congelato. Le erbe non perdono il loro sapore, a differenza degli alimenti ricchi di proteine come il pesce e la carne.
Cosa puoi fare dopo con il cerfoglio?
È meglio usare il cerfoglio quando è ancora congelato. Dovrebbe essere aggiunto al cibo o cosparso sopra di esso appena prima di servire. È adatto per:
- Supi e stufati (per esempio zuppa di cerfoglio).
- Supi e stufati (per esempio zuppa di cerfoglio)
- Salse e salsa tartara
- Agnello arrosto
- Piatti di pesce
- Uova strapazzate
- Omelette
- Pomodori brasati
Consigli e trucchi
Il primo raccolto può essere ottenuto al più presto quattro settimane dopo la semina o la piantagione. se il cerfoglio cresce in un luogo adatto.
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