Un frutto insolito - la nespola

Nessuno li conosce e saprebbe cosa farci. Passavano direttamente davanti agli esemplari maturi al momento del raccolto nel tardo autunno. Tutto quello che dovresti sapere sui frutti del nespolo...

Ricordano alla lontana le mele cotogne o le pere, ma di solito sono molto più piccole. Mentre il nespolo originale cresce tra i 2 e i 4 cm, le varietà coltivate crescono fino a 7 cm. Sono sferici-appiattiti, di colore marrone quando sono maturi e hanno una buccia simile al feltro. Una caratteristica distintiva sono i sepali dei fiori, che si conservano ancora sui frutti.

Quando sono maturi?

Gli spargitori possono essere raccolti dopo le prime gelate in autunno. Il periodo ideale per la raccolta è tra l'inizio di novembre e l'inizio di dicembre. Se crescono in zone senza gelo, possono essere post-maturati dopo la raccolta, per esempio in cassette di frutta sulla paglia.

Il gelo o la post-maturità fanno ammorbidire i frutti e dissipare i tannini che contengono. Prima, non sono molto saporiti e, a causa dell'alta quantità di tannini, astringenti, il che si nota in bocca con una sgradevole sensazione di costrizione.

Quando sono mature, le nespole sono:

• dolci-morbide
• muschiose
• dolci e aspre, aspre e dal sapore di noce

A cosa possono essere usate?

I frutti tagliati possono essere coltivati per propagare la pianta. Per fare questo, i semi contenuti nella polpa pastosa vengono liberati e puliti. Possono essere piantati in primavera. Tuttavia, questo metodo di propagazione è considerato estremamente noioso…

Le nespole non sono velenose e sono quindi commestibili sia crude che cotte. Possono essere raccolti direttamente dal cespuglio o dall'albero e mangiati crudi. Sono adatti alla trasformazione in marmellata, purea, frutta in umido, succo e vino. Si combinano bene con altri frutti autunnali come mele, rosa canina e prugnole.

Oltre al loro buon sapore, le nespole hanno anche un valore salutare convincente. Contengono molte vitamine, minerali e oligoelementi e sono un frutto prezioso per la stagione autunnale, dominata dai raffreddori. Presi internamente, favoriscono la digestione, hanno un effetto antinfiammatorio e rallentano i processi di calcificazione (utili, per esempio, nell'arteriosclerosi)

Tips & Tricks

I cardi non si possono conservare a lungo quando sono morbidi. Conservateli in frigorifero e consumateli entro cinque giorni.