Conservare correttamente gli asparagi - ecco come vorrebbero i nobili gambi

Asparagi e conservazione? In qualche modo questo non va molto d'accordo. Abbiamo aspettato troppo a lungo la stagione di queste belle lance per lasciarle a lungo. Ma se hai raggiunto una grande quantità, non c'è modo di aggirare il problema della conservazione ottimale.

• Asparagi bianchi non pelati
• Asparagi bianchi pelati
• Asparagi verdi

Conservazione degli asparagi bianchi non pelati

Le lance di asparagi che non vengono preparate il giorno dell'acquisto dovrebbero andare direttamente nel frigorifero di casa. Possono rimanere freschi lì per circa quattro giorni.

• Rimuovere in anticipo qualsiasi involucro di plastica o nastro
• Avvolgere gli asparagi in un panno umido
• Porre in un cassetto delle verdure
• Gli asparagi possono assumere odori estranei
• Non conservare accanto a verdure o frutta fortemente profumate

conservare gli asparagi pelati per un breve periodo

Gli asparagi non dovrebbero essere pelati appositamente per la conservazione. Ma a volte le lance hanno ancora bisogno di essere conservate allo stato pelato. Forse perché la preparazione non si è potuta svolgere come previsto, o la pelatura è stata anticipata per mancanza di tempo.

Gli asparagi pelati possono seccarsi più rapidamente e perdere il loro aroma o assumere più facilmente aromi estranei. È per questo che gli asparagi pelati possono essere conservati in frigorifero per un giorno al massimo senza subire gravi perdite di qualità.

• Mettete gli asparagi pelati in un sacchetto di plastica e chiudetelo
• O avvolgeteli nella pellicola trasparente e legateli
• In alternativa, avvolgeteli in un panno umido
• In un panno umido dureranno un giorno in più
• Ma perderanno molto del loro aroma

Rinfrescare gli asparagi

Gli asparagi possono seccare durante una lunga conservazione. Metterlo brevemente in acqua fino a quando non diventa di nuovo croccante. Non dovrebbe rimanerci più a lungo di quanto non sia assolutamente necessario. Se sta in acqua per molto tempo, perde molto del suo sapore. Le estremità che si sono seccate dopo la conservazione devono essere tagliate generosamente.

Conserva gli asparagi verdi in piedi

Gli asparagi verdi differiscono dalla varietà bianca in molti modi, compresa la conservazione. Invece di sdraiarsi, preferisce passare questo tempo di attesa in piedi. Ecco come conservare le lance di asparagi verdi per un massimo di tre o quattro giorni:

1. Riempire un contenitore alto con acqua ghiacciata.
2. Posizionare le lance di asparagi con le estremità.
3. Coprire le teste degli asparagi con la pellicola.
4. Posizionare il contenitore in un luogo buio della cucina. Gli asparagi non devono ricevere la luce del sole.

Tips

Anche se gli asparagi verdi si conservano per qualche giorno in acqua, si dovrebbe finire il loro periodo di conservazione il prima possibile. Il bellissimo aroma si perde sempre più nell'acqua.

Congelare le lance di asparagi per una lunga conservazione

La stagione degli asparagi locali è così breve che il tempo senza asparagi non può essere superato con l'aiuto del frigorifero. Il congelatore è un aiuto migliore. Poiché è difficile sbucciare gli asparagi scongelati a causa della loro consistenza morbida, dovrebbero essere congelati già sbucciati.

Nel congelatore, gli asparagi possono durare facilmente sei mesi.

Sommario per lettori veloci

• Qualità: Preparare gli asparagi freschi il giorno stesso se possibile; la conservazione riduce la qualità
• Raffreddamento: Se gli asparagi non vengono preparati il giorno dell'acquisto, devono essere messi in frigo immediatamente
• Asparagi bianchi non pelati: Rimuovere la pellicola di plastica; avvolgerli in un panno da cucina umido; metterli nel cassetto delle verdure
• Odori: Gli asparagi assorbono facilmente gli odori estranei; non conservarli con verdure e frutta dal profumo intenso
• Asparagi bianchi pelati: La conservazione non è ideale; si asciugano più facilmente e assorbono gli odori estranei
• Confezione: Avvolgere nella pellicola o mettere in sacchetti; sigillare e mettere in frigorifero
• Durevolezza: Gli asparagi sbucciati si conservano solo per un giorno
• Alternativa: Mettere in frigo avvolti in un panno da cucina umido; rimane fresco un giorno di più ma perde l'aroma
• Fresco: Mettere brevemente gli asparagi secchi in acqua; tagliare generosamente le estremità secche
• Asparagi verdi: conservare in piedi in un contenitore d'acqua; coprire le teste con un foglio di alluminio
• Luogo di conservazione: Posto ombreggiato in cucina; fuori dalla luce diretta del sole
• Durevolezza: Gli asparagi verdi possono essere conservati per tre o quattro giorni
• Suggerimento: Meglio terminare prima il periodo di conservazione, perché perdono sempre più sapore
• Congelamento: Consente una lunga conservazione; si conserva per circa sei mesi; congelare gli asparagi pelati