Qual è la differenza tra asparagi verdi e bianchi?

È facile vedere a prima vista che gli asparagi verdi sono un ortaggio diverso dagli asparagi bianchi. Ma quali sono le differenze dietro i diversi colori? Riesci a sentire la differenza? E quale delle due varietà è in definitiva più raccomandabile? Molte domande che probabilmente vi state facendo da molto tempo. Ecco le risposte.

Valore di salute e ingredienti

Nel vero senso, l'asparago verde è un asparago pallido. Il colore diverso deriva dalla luce del sole, che gli asparagi bianchi non ricevono. Fate una prova e non ammucchiate i vostri asparagi bianchi. Anch'esso diventerà verde sulla superficie del terreno. Questo perché l'inizio della fotosintesi produce il pigmento clorofilla, che dà il suo colore verde brillante. Allo stesso tempo, gli asparagi verdi formano più ingredienti sani in questo modo. La varietà ha

• più provitamina A
• più vitamina C
• più acido folico
• tre volte più vitamina B

Gusto

L'asparago bianco è ideale per insalate leggere. L'asparago verde, invece, è caratterizzato da un gusto più intenso e forte.

Distribuzione e popolarità

Quale varietà di asparagi si preferisce, naturalmente, è puramente una questione di gusto. I sondaggi mostrano, tuttavia, che la varietà bianca è la più popolare in Germania. La percentuale di persone che preferiscono gli asparagi verdi è addirittura inferiore al 10%. Tuttavia, i buongustai in particolare apprezzano l'aroma più forte. La situazione è diversa negli Stati Uniti. Gli americani preferiscono gli asparagi verdi. Almeno lì la gente conosce gli asparagi bianchi. In Francia, invece, si apprezza la terza forma: qui gli asparagi viola finiscono nel piatto particolarmente spesso.