Piselli secchi surgelati per un piacere croccante tutto l'anno

I piselli freschi sono in stagione solo per un breve periodo all'inizio dell'estate. Tuttavia, è possibile conservare il vostro raccolto o i baccelli acquistati a buon mercato al supermercato congelandoli e gustarli in qualsiasi momento dell'anno.

I piselli istantanei dello zucchero sono gustosi se cotti brevemente, per esempio in piatti freschi saltati in padella, ma possono anche essere mangiati crudi, per esempio come ingrediente dolce e croccante nelle insalate.

Preparazione dei piselli dolci

Prima della lavorazione o del congelamento, i piselli dolci devono essere puliti:

1. Lavare bene i baccelli e asciugarli con un panno da cucina.
2. Tagliare entrambe le estremità dei piselli dolci: l'estremità del fiore e quella del gambo.
3. Alcune varietà hanno un filo fermo che corre lungo il lato. Se necessario, tiratela via.
4. Se lo desiderate, potete tagliare i piselli istantanei a metà o in terzi prima di congelarli per ottenere la giusta dimensione per la successiva lavorazione.

Bollentare e congelare i piselli istantanei

Per preservare il bel colore verde e la consistenza croccante dei piselli istantanei, è necessario sbollentarli prima di congelarli. Questo è anche il modo migliore per far risaltare la dolcezza dei baccelli.

1. Portate a ebollizione dell'acqua molto salata.
2. Lasciate bollire i piselli dolci per tre minuti fino a quando non fanno le bollicine.
3. Schiacciate i baccelli e metteteli in acqua ghiacciata per un momento. Questo evita che si cuociano ulteriormente e conserva il loro colore.
4. Riempire i piselli secchi e completamente raffreddati in sacchetti per il freezer o in scatole con coperchio.
5. Chiudere accuratamente i contenitori, etichettarli con la data di congelamento e metterli nel congelatore *** a -18°C.

Scongelare e lavorare i piselli istantanei congelati

Se volete usare i piselli istantanei per un piatto freddo, prendete semplicemente il contenitore congelato dal freezer la sera prima e mettetelo non aperto in frigorifero. Questo permette ai piselli a grappolo di scongelarsi lentamente e delicatamente senza che i germi nocivi possano moltiplicarsi su di essi.
Se volete usare i piselli a grappolo riscaldati, lavorateli congelati: mettete semplicemente i piselli a grappolo nella pentola di cottura o nella padella calda. Dopo qualche minuto, si riscaldano e si cuociono insieme al resto del piatto.
Si dovrebbero consumare i piselli istantanei congelati al più tardi dopo un anno, altrimenti col tempo perdono la loro consistenza e il loro sapore appetitosi.